低溫高濕?解凍機工作原理

諸城銘恩低溫高濕解凍機利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，分布在送風風機的內側，由很細的小孔噴出，解凍過程變頻風機送風、吸風保證解凍間的氣體循環(huán)流動，送風通道在解凍間頂兩側，由可調節(jié)風口送出，以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。解凍即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，以達到凍肉解凍。在解凍過程中，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表面，防止產(chǎn)品失水。解凍過程結束后，制冷設備及冷風機按設定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。不同食品應采用不同的解凍方法，不適當?shù)慕鈨霾僮魅菀自斐山Y晶機械損傷，汁液流失增大，水分蒸發(fā)，油脂氧化以及酶和各種微生物侵害。

低溫高濕解凍機庫體設有冷庫門和冷庫門鎖。依據(jù)庫體大小解凍庫內配有多個可移動小貨車，用于放置凍肉，解凍車車輪選用耐油車輪，軸承選用帶油封并加有耐低溫和耐高濕潤滑脂的不銹鋼軸承；庫內分布多個溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線監(jiān)控庫內溫濕度。

低溫高濕解凍機

肉類解凍機選擇諸城銘恩機械

銘恩機械肉類解凍機有多年的設備制造經(jīng)驗，融入了進的控制技術和數(shù)據(jù)采集技術。該設備已在國內外得到廣泛應用，技術成熟穩(wěn)定，我們的解凍機可以保證在解凍程序結束后產(chǎn)品的溫度內外一致。

采用銘恩機械肉類解凍機的總體優(yōu)勢：

1、自控便捷操作。

2、解凍速度快，提高解凍效率。

3、蒸汽加熱，能耗更低。

4、解凍前后細菌總數(shù)數(shù)量級不增加。

5、解凍后解凍間內原料肉溫度均一。

6、解凍后原料肉色澤紅潤，相對于微波解凍，解凍后原料肉沒有收縮現(xiàn)象，蛋白不流失，保持原料肉的多汁性。

低溫高濕解凍機基本原理

    解凍機的原理是速凍的逆原理。速凍時需要非常快的速度把產(chǎn)品冷凍，才能保持產(chǎn)品的質量。解凍則需要緩慢的進行，這是規(guī)律。我們的低溫高濕解凍機也是基于這基本原則設計的，而階段性控制，即是把凍品的中心溫度與庫溫度點漸漸接近的過程。即低溫高濕解凍庫內溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高，直到達到一個平衡，解凍工作結束。食品解凍是冷凍食品前或再加工的必經(jīng)步驟，衡量食品解凍質量的重要指標是解凍后與解凍前食品色、香、味及多種營養(yǎng)成分的含量比較。解凍的速度過快就會破壞肉的品質，過慢會影響生產(chǎn)效率，可以根據(jù)肉類的不同，制定各種合理的解凍時間與濕度，使解凍更加合理化。

      低溫高濕解凍機