【番茄簡介】：番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥， 初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味?？梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。
【基      源】：為茄科植物番茄Lycopersicon esculentum的果實。
【別      名】：番柿，六月柿，西紅柿，洋柿子。

【產(chǎn)品名稱】：番茄粉

【產(chǎn)品目數(shù)】：80目
【番  茄 粉】：番茄粉是選用新疆生產(chǎn)的番茄醬為原料，經(jīng)預(yù)熱、過濾、均質(zhì)、低溫噴霧干燥等工藝

【檢測方法】： UV
【 溶 解 性】：全溶

【原料來源】：蘋果的果實

【包裝方式】：5KG以內(nèi)雙層塑料包裝，外用鋁箔包裝；25KG以上紙板桶包裝。標準包裝：25KG/桶

【存儲條件】：應(yīng)密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方,有效期為兩年 

用途：高質(zhì)量的番茄粉可以復(fù)水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預(yù)混料 ，另外，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場，例如地質(zhì)勘探、部隊野營訓(xùn)練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業(yè)、戰(zhàn)爭以及航空航天食品等。

加工工藝流程

番茄粉的加工工藝流程為：番茄→清洗→揀選→熱破碎→打漿→真空濃縮→干燥
(一)原料選擇
選用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的番茄作為原料。
(二)清洗
除去果實上附著的泥沙、殘留農(nóng)藥以及微生物等。
(三)揀選
除去腐爛、有病蟲斑或色澤不良的番茄。
(四)熱破碎
番茄的破碎方法包括熱破碎和冷破碎。熱破碎是指將番茄破碎后立即加熱到85℃的處理方法。由于熱破碎法可以將番茄漿中的果膠酯酶和多聚半乳糖醛酸酶得到及時的鈍化，果膠物質(zhì)保留量多，所得番茄制品具有較高的稠度。
(五)打漿
打漿的目的是為了去除番茄的皮與籽。采用雙道或三道打漿機進行打漿，道打漿機的篩網(wǎng)孔徑為0.8～1.0厘米，第二道打漿機的篩網(wǎng)孔徑一般為0.4～0.6厘米。打漿機的轉(zhuǎn)速一般為800～1200轉(zhuǎn)/分。打漿后所得皮渣量一般應(yīng)控制在4%～5%。
(六)真空濃縮
濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會導(dǎo)致色澤、風味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。
(七)番茄濃縮物的干燥 
番茄濃縮物的干燥方法很多，主要有冷凍干燥法、膨化干燥法、滾筒干燥法、泡沫層干燥法以及噴霧干燥法等。

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