淀粉由Xanthomonas Campestris經(jīng)發(fā)酵后生成的高分子量陰離子多糖聚合體，成白色粉末狀，溶于冷水及熱水，不溶于一般有機(jī)溶劑。黃原膠所獨(dú)具的分子結(jié)構(gòu)使其在食品，個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品及諸多工業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮顯著作用。
黃原膠做為一種高效增稠劑和穩(wěn)定劑，能夠賦予產(chǎn)品穩(wěn)定性，提高感官質(zhì)量，改善灌裝，提供良好的 粘附性和流動性。
具體性能如下：
* *低濃度下的高粘度
* *高度假塑性賦予可逆粘度降低與回復(fù)
* *高效持久的懸浮性能
* *廣泛PH值范圍內(nèi)的溶液保持穩(wěn)定
* *與瓜爾豆膠和刺槐豆膠的良好配伍
* *熱穩(wěn)定性
* *與其他增稠劑或穩(wěn)定劑在復(fù)雜溶液中的良好配伍性
* *在高鹽溶液中保持穩(wěn)定
* *在冷凍和解凍時(shí)保持穩(wěn)定
執(zhí)行USP23版國際標(biāo)準(zhǔn)
1%粘度1800-2000cp和LBG、CMC、GUAR等有極好的配伍性
適用于牙膏、化妝品及藥品中的沖劑、藥液等工業(yè)領(lǐng)域。
 黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示獨(dú)特性能。黃原膠在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。不同規(guī)格型號的食品級黃原膠，作為增稠劑用于果汁飲料，可懸浮果肉，增強(qiáng)口感；用于沙司、色拉、沙拉醬，可提供易傾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窩氣泡含量，提高持水性能，增加韌性，延長保質(zhì)期；用于冷凍食品，增稠及增加細(xì)膩度，穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)，多微孔，無冰凌、延長貨架壽命。  
 

用途	用量（%）	作用
液體飲料	0.1~0.3	增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料	0.1~0.3	更易成型、增強(qiáng)口感
肉制品	0.1~0.2	嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性
冷凍食品	0.1~0.2	增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)
調(diào)味品	0.1~0.3	乳化、穩(wěn)定、增稠
餡類食品	0.5~1.5	便于成型、增強(qiáng)口感
面制品	0.03~0.08	增強(qiáng)韌性、持水、延長保質(zhì)期

 
  
【黃原膠——質(zhì)量指標(biāo)】
 

外觀	類白色或淡米黃色粉末
粒度	全部通過80目（0.175mm孔徑）篩
剪切性能值	≥6.0
粘度	≥0.6Pa.s
總量	≤1.7%
干燥失重	≤13%
灰分	≤13%
砷	≤0.0003%
重金屬（以Pb計(jì)）	≤0.001%