乳酸鉀（Potassium lactate），也稱為2-羥基丙酸單鉀鹽。分子式為C3H5KO3，分子量為128.17。

乳酸鉀（Potassium lactate）為透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味，混溶于水。

1、用作調味劑、乳化劑、吸濕劑；pH調節(jié)劑、增香劑、緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等；

2、作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應用于食品等行業(yè)；

3、用于制藥工業(yè)。 

【應用領域】 1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等 2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等 3.【飼料獸藥】：動物飼料，營養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等 4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等 5.【實驗試劑】：可用于實驗研發(fā)