微晶纖維素，簡稱MCC，是天然纖維素在酸性介質(zhì)中水解使分子量降低到一定的范圍成為尺寸約10μm左右的顆粒狀粉末產(chǎn)品。主要用在醫(yī)藥工業(yè)作賦型劑，比用淀粉或淀粉衍生物有如下的優(yōu)越性：

（1）易于崩解，即進入胃后容易崩解而為人體吸收。

（2）不易發(fā)霉，這是因為纖維素是β型葡萄糖構(gòu)型而淀粉是屬于α型構(gòu)型。一般淀粉酶只攻擊纖維素。

（3）纖維素不為人體所吸收對所承載的有不容易起反應，因此更為。其缺點是價格偏高。

微晶纖維素的另一個產(chǎn)品是膠體（即MCC膠），是以前MCC粉為原料配成一定濃度的水溶液，通過特殊的膠化裝置而成為膠體。MCC膠體具有如下的性質(zhì)：

（1）它是一種觸變性膠體，看上去濃度很高，黏度很大，但是實際上只要施加外力就易于流動，用勺子舀不帶尾巴。

（2）其濃度在3%時膠體黏度可達3000～5000mPa·s。

（3）膠體具有較好的冷、熱穩(wěn)定性，即在冷凍和加熱循環(huán)過程中黏度損失不大。

（4）纖維素雖由葡萄糖構(gòu)成，但人體卻不能消化β型葡萄糖，其發(fā)熱量為零，所以微晶纖維素在人體內(nèi)只隨食物一起移動而不為人體所吸收，它可以幫達到減少或消化系統(tǒng)疾病的目的。

* 醫(yī)藥工業(yè)：賦型劑（粉體），膠囊（粉體，直接服用）

* 食品工業(yè)：低熱量冰淇淋（代替部分奶脂肪），沙拉醬（代替部分奶脂肪），富纖維面包（粉體）