膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。

膨松劑產(chǎn)品性狀 白色粉末狀物質(zhì)，無臭，在干燥空氣當(dāng)中相當(dāng)穩(wěn)定。易分散于水中，水溶液顯堿性。

膨松劑使用范圍 面制食品，膨化食品等食品的品質(zhì)改良，使制品疏松爽口、爽脆，有光澤，更具有商品價值。

膨松劑使用方法 直接加入原料中后混合拌均勻即可。

膨松劑參考用量 0.2％～0.5%

膨松劑貯存條件 避光、密封保存于通風(fēng)干燥處。