廠家供應優(yōu)質(zhì) 塔塔粉 山東領揚
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廠家供應優(yōu)質(zhì)-塔塔粉-山東領揚

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聯(lián)系人 李先生 銷售經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省聊城市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)地 山東
是否進口 否
型號 食品級
品牌 領揚
含量 99
有效物質(zhì)含量 99
產(chǎn)品規(guī)格 25公斤
執(zhí)行標準 國標
主要用途 酸度調(diào)節(jié)劑
CAS 有
名稱 塔塔粉,其他
食品添加劑生產(chǎn)許可證號 魯XK13-217-00030
商品介紹


塔塔粉，化學名為酒石酸鉀，是制作戚風蛋糕必不可少的原材料。戚風蛋糕是利用蛋清來起發(fā)的,蛋清偏堿性，PH值一般為7．6，而蛋清在偏酸的環(huán)境下也就是PH值為4．6～4．8時才能形成膨松穩(wěn)定的泡沫，起發(fā)后才可以添加大量的其他配料。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發(fā)后添加塔塔粉，形成一種酸性環(huán)境，再拌入蛋黃部分的面糊下去。否則，蛋清雖然能打發(fā)，但是加入蛋黃面糊下去就會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到佳起發(fā)效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，與蛋清部分的砂糖一起拌勻加入。
  塔塔粉的功能：1．中和蛋白的堿性；
                      2．幫助蛋白起發(fā)，使泡沫穩(wěn)定、持久；
                      3．增加制品的韌性，使產(chǎn)品更為柔軟。
聯(lián)系方式
公司名稱 山東領揚新材料有限公司
聯(lián)系賣家 李先生 （QQ：1154006008）
電話 쑡쑦쑝쑠-쑝쑝쑟쑝쑦쑠쑝
手機 쑥쑠쑞쑠쑟쑠쑣쑝쑝쑣쑥
地址 山東省聊城市
聯(lián)系二維碼