斬拌機(jī)工作原理

斬拌機(jī)工作原理：

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

斬拌機(jī)特點：

特點

 采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計最為合理。   斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到精準(zhǔn)的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
斬拌機(jī)設(shè)備,ZB-125斬拌機(jī)設(shè)備報價

1.40L斬拌機(jī)是由三把斬刀組合而成，軸電機(jī)帶動刀轉(zhuǎn)，鍋電機(jī)帶動鍋轉(zhuǎn)，一般分為兩個速度，俗稱的雙速斬拌機(jī)，裝料量為30公斤，針對于蔬菜、大蒜等比較適合。

2.80L斬拌機(jī)是由六把刀組合而成，也是分為刀電機(jī)鍋電機(jī)分別帶動，普通的80L斬拌機(jī)是雙速斬拌，如果是工藝要求速度不定，可以加用變頻器來進(jìn)行無級變速，可調(diào)式的速度貼合每一個產(chǎn)品，無論是制作肉丸，還是灌制香腸都可以用同一款設(shè)備的不同速度來進(jìn)行高速斬切。

3.125L斬拌機(jī)是由六把刀組合而成，大部分125斬拌機(jī)是電腦版控制器，變頻調(diào)速，其生產(chǎn)能力是90公斤/鍋，屬于斬拌機(jī)中的中等型號，符合中型食品加工廠使用，各種肉食類的斬切都變得極其簡單
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全自動丸子餡料斬拌機(jī)香腸餡料斬拌機(jī)

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產(chǎn)品，豆制品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序

   斬拌機(jī)按大小型號分類：20型，40型，80型，125型，200型

   斬拌機(jī)按配置分類：普通雙速，變頻調(diào)速，真空斬拌機(jī)
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