電磁爐并非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱，但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉(zhuǎn)換效率足夠高，所產(chǎn)生的熱力、溫度足以作煮食用。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱。因為鐵磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因為趨膚效應(yīng)，可以讓高頻電流流過的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。若用非鐵磁性金屬器皿的話效率會低至不足作煮食用途。

商用電磁爐與燃氣、燃油爐具比較的優(yōu)點

1、功能完善：

     可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹調(diào)功能，特別適合燃料供應(yīng)以及安全條件受限制的場合。

2、綠環(huán)保保：

     無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

3、操作簡便：

     一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護、過載保護功能。

電磁灶出現(xiàn)意外情況

     如果使用電磁爐的過程中發(fā)現(xiàn)不正常停機或報警等異常情況，一定要馬上停止使用，及時與廠家維修部進行聯(lián)系和咨詢，如確定有問題，請專業(yè)維修人員進行處理，千萬不可自行拆卸。

     山東爐旺達廚業(yè)有限公司是一家致力于研究和開發(fā)商用電磁感應(yīng)加熱的高科技廠家。公司擁有完全自主的電磁加熱核心技術(shù)。爐旺達商用大功率電磁烹飪設(shè)備及商用大功率電磁加熱食品加工設(shè)備，具有非常強勁的功率（火力）和穩(wěn)定性。