工作過程編輯 當(dāng)一個回路線圈通予電流時，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產(chǎn)生變化。

當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運動，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。所以，我們希望讓更多的人從熟悉和使用單灶商用爐灶開始，慢慢過渡到雙灶大功率產(chǎn)品，在滲透到商用市場的每一個角落。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場感應(yīng)，所以爐面沒有電流鏟生，因此在烹煮食物時爐面不會產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。

      電磁灶使用時，必須與鐵質(zhì)搪瓷鍋或鐵制平底鍋配用，千萬不可配用鋁、調(diào)、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關(guān)接通電源。此外，出風(fēng)口禽墻不可少于1[厘米。使用時，不要與別的家用電器合用一個插座，必須使用單獨的插座。

商用電磁灶主體的優(yōu)勢：

1、市場運作能力強

2、把握新興市場和新需求能力有限

3、做民用與小商用（排檔，小店）有絶對優(yōu)勢。

4、有一定技術(shù)優(yōu)勢。對電磁加熱的理解還是比較深的。

電磁爐的收藏

     在長時間不需使用電磁爐時，首先要擦洗干凈、晾干機體后收藏起來，不要放在潮濕環(huán)境中保存，要放于干燥處且包裝內(nèi)盡量放一些干燥劑和蟑螂藥，避免擠壓，以備再用。

     山東爐旺達廚業(yè)有限公司是一家致力于研究和開發(fā)商用電磁感應(yīng)加熱的高科技廠家。公司擁有完全自主的電磁加熱核心技術(shù)。爐旺達商用大功率電磁烹飪設(shè)備及商用大功率電磁加熱食品加工設(shè)備，具有非常強勁的功率（火力）和穩(wěn)定性。