諸城市銘恩機(jī)械有限公司主營(yíng)：洗筐機(jī),巴氏殺菌機(jī),解凍機(jī),蒸煮機(jī),清洗機(jī)
冷凍肉低溫高濕緩化設(shè)備諸城銘恩低溫高濕解凍機(jī)

相較于新鮮肉類需要被及時(shí)處理，冷鮮肉類存儲(chǔ)難度較高，冷凍肉類在處理、存儲(chǔ)方面有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)而深受相關(guān)食品企業(yè)喜愛。在冷凍肉類的利用過程中，首先面臨解凍問題，需要相關(guān)解凍設(shè)備協(xié)助生產(chǎn)。在長(zhǎng)期發(fā)展實(shí)踐中，人們發(fā)現(xiàn)有多種方法可以加快凍肉解凍速度，在利用水、空氣、電等介質(zhì)的基礎(chǔ)上研發(fā)出超高壓解凍機(jī)、超聲波解凍機(jī)、加熱解凍、低溫高濕空氣解凍機(jī)等多種設(shè)備。其中低溫高濕空氣解凍機(jī)以其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)獲得了廣泛運(yùn)用。

冷凍肉做原料成常態(tài) 還需低溫高濕

低溫高濕空氣解凍機(jī)是以空氣為介質(zhì)進(jìn)行解凍的設(shè)備。從日常生活經(jīng)驗(yàn)不難獲知，肉類直接暴露在空氣中解凍容易造成肉類表面干燥，從而使得品質(zhì)下降。低溫高濕空氣解凍機(jī)通過降低溫度、提高濕度齊下，讓高濕度的空氣對(duì)凍品進(jìn)行解凍，避免表面干燥現(xiàn)象的產(chǎn)生。另外低溫高濕空氣解凍機(jī)由冷風(fēng)機(jī)、制冷冷凝機(jī)組、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、蒸汽管道系統(tǒng)、溫、濕度控制系統(tǒng)等組成，能夠?yàn)榇蟆⒅行腿忸惣庸S提供凍肉解決方案。

低溫高濕解凍庫(kù)

低溫高濕解凍機(jī)明顯的優(yōu)勢(shì)

低溫高濕解凍機(jī)采用低溫高濕解凍方式，解凍時(shí)間較長(zhǎng)（一般凍品在6-8小時(shí)，大型凍肉塊在8-12小時(shí)）。但也正因如此，能夠?yàn)槿馄穬?nèi)部汁液提供足夠的回流時(shí)間，使得肉品內(nèi)部汁液以及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以保留。而像超高壓解凍機(jī)使用高壓手段進(jìn)行解壓，容易使蛋白質(zhì)變性損壞肉類原有保水性，超聲波解凍機(jī)與微波解凍機(jī)又無法提供足夠的回流時(shí)間。因此，在肉類汁液流失率上，低溫高濕解凍機(jī)有著明顯的優(yōu)勢(shì)。另外低溫高濕空氣解凍機(jī)的解凍方式輕柔和緩，在肉類品質(zhì)及肉類結(jié)構(gòu)上不會(huì)產(chǎn)生大改動(dòng)，因此解凍后的肉類在品質(zhì)上有較高保障。

低溫高濕解凍庫(kù)

低溫高濕解凍機(jī)解決解凍過程中的問題

諸城銘恩機(jī)械有限公司所研制開發(fā)的低溫高濕解凍機(jī)主要解決四個(gè)問題：

⑴ 基于食品冷凍—解凍的物理變化，在凍品解凍時(shí)盡可能地使流失液完全被細(xì)胞及肉質(zhì)吸收，保持解凍后的食品原有的色澤、風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低失重率（實(shí)際應(yīng)用失重率在1%以內(nèi)），為食品企業(yè)的發(fā)展減少損失，贏得利潤(rùn)。

⑵ 均勻解凍，解凍庫(kù)內(nèi)設(shè)有溫控系統(tǒng)，自動(dòng)調(diào)節(jié)解凍溫度。

⑶ 改善食品解凍環(huán)境的衛(wèi)生性，防止解凍食品的再次污染。

⑷ 解凍與冷藏工藝結(jié)合在一起，在解凍程序停止后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時(shí)取出解凍后的新鮮食品。

低溫高濕解凍庫(kù)