軟木塞是葡萄酒常見且傳統(tǒng)的封瓶方式，不過考慮到成本問題以及不同葡萄酒對(duì)木塞的不同要求，軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時(shí)，一般會(huì)根據(jù)葡萄酒類型、需要保存的時(shí)間以及成本來確定軟木塞的種類。另外，酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會(huì)影響到軟木塞的選擇。那么常見的軟木塞有哪些呢？

復(fù)合塞

制作天然軟木塞一般會(huì)有殘余木條等，為了不造成浪費(fèi)，這些剩余材料一般會(huì)用來制作復(fù)合塞（AgglomerateCorks）。這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結(jié)劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。

軟木塞一直作為葡萄酒酒瓶塞使用，軟木塞的質(zhì)量好壞關(guān)系到葡萄酒的質(zhì)量和品質(zhì)。下面介紹一下如何檢驗(yàn)軟木塞的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

     一：軟木塞的密封性。如果軟木塞的密封性不好，容易使葡萄酒產(chǎn)生滲漏。滲漏不僅會(huì)污染酒的包裝，滋生菌落，還會(huì)使酒體氧化。所以軟木塞的密封性必須要好。

     二：軟木塞的微生物指標(biāo)。霉菌、酵母菌、細(xì)菌含量超標(biāo)就會(huì)影響葡萄酒口感和品質(zhì)，生產(chǎn)時(shí)一定要經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌工藝，存放的時(shí)候也要避免放在潮濕的位置，盡量放在通風(fēng)處，避免與其他有毒或腐蝕性物質(zhì)同時(shí)存放。

     三：軟木塞的氧化劑殘留量。軟木塞在磨削到規(guī)定尺寸后，表面要進(jìn)行清洗處理，一是去除表面的菌落，二是美觀外表。清洗處理后，必須除去軟木塞上殘留的氧化劑，氧化劑殘留過多將會(huì)氧化酒質(zhì)。氧化的白葡萄酒顏色會(huì)很快變深、果香味和口感會(huì)消失。氧化的紅葡萄酒顏色會(huì)變成咖啡色或變的沒有光澤，果香味也會(huì)消失。

對(duì)軟木塞一往情深的很多酒莊仍然保持對(duì)軟木塞的尊重和執(zhí)著。美國(guó)侍酒師協(xié)會(huì)(TheSommelierSo－cietyofAmerica)發(fā)表聲明，贊同使用天然橡木塞作為葡萄酒封瓶的較好選擇，其他人造瓶塞及螺旋蓋則不在使用考慮范圍。波爾多地區(qū)古老的釀酒家族之一，J&FLur－ton酒廠則不急著打破傳統(tǒng)，釀酒師杰克·勒頓(JacquesLurton)說：“很多人非常抗拒用旋轉(zhuǎn)瓶蓋密封好紅酒。我們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)還不夠。好葡萄酒的形象已經(jīng)建立自己的品牌，我們何必冒險(xiǎn)改變？”