2、上皮色浸泡后鴨子先用開水燙皮（目地是去掉鴨子皮上的油脂）空機預熱后，掛入鴨子，溫度調置220-250度，烤制時間大約20-30分鐘（主要看皮色變化，鴨子皮色有稍微的焦色，調低溫度至180度左右烤制）烤制時間大約在50分種左右（看鴨子大?。┏鰻t。我們也知道，西方的烤鵝有一個大問題，就是皮被烤得很硬，實際上人們經(jīng)常是不吃皮。判斷鴨子是否烤熟，用針ci鴨子身上肉最厚的地方，抽出鋼針如沒血絲即烤熟。

烤鴨爐企業(yè)想要在行業(yè)中脫穎而出，成為佼佼者，除了細分市場找到自己的定位外，還必須提高自身綜合實力，這樣才能有足夠的能力去面對行業(yè)發(fā)展的變化。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪已經(jīng)融化，烤制的鴨子皮脆肉嫩?？绝啝t企業(yè)也應增強品牌意識，加大品牌建設的投入，提升品牌拉伸力。讓品牌吸引消費者，用產品留住消費者，這樣才能真正在白熱化的市場中成功突圍。  由于殺菌效果直接影響著食品的衛(wèi)生與安全，選擇合適的晾鴨柜也至關重要。山東省展藝兄弟電器有限公司生產的晾鴨柜可根據(jù)用戶的需求進行殺菌、保溫的不同工藝要求，進行定制化流程設計，配置相應的高精度的自動控制系統(tǒng)，滿足客戶加工工藝需求。

      傳統(tǒng)烤鴨爐必須用到炭火，而炭火燃燒則會產生濃度很大的煙霧，這些氣體對環(huán)境產生很大的消極影響，污染了空氣，使得空氣質量降低了。晾皮因季節(jié)而異夏季陰雨連綿，可在一次要糖后，先放入冰庫內保存，在烤制前2小時取出晾干，冬季須在0℃左右的室內晾干。由于這些年國家環(huán)保意識的提高，各類污染成為國家嚴抓的對象，燒烤檔產生的煙氣也在其中。所以在一段時間里，我們上街時都很難再見到烤鴨店，而這一切的改變，要從烤鴨爐的使用開始。山東展藝兄弟電器有限公司生產的晾鴨柜可根據(jù)用戶的需求進行殺菌、保溫的不同工藝要求，進行定制化流程設計，配置相應的高精度的自動控制系統(tǒng)，滿足客戶加工工藝需求。