

諸城市正康食品機械有限公司
主營產品: 其他休閑食品機械
紅腸500型煙熏爐供應商-豆腐干500型煙熏爐熏雞-諸城正康機械
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煙熏爐的結構組成及工作原理:
煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進行煙熏上色蒸煮烘干的場所,上部有風扇、銅盤管,風扇的作用是在電機的帶動將吸上來的熱氣、煙霧進行擴散,達到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時,蒸汽通過蒸汽預留口進入銅盤管內,銅導熱性好,傳熱速度快,并且增大了接觸空間,升溫速度更快,高效節(jié)能。電加熱管在兩側,升溫速度快,受熱均勻。兩個溫度探頭,一個測爐內溫度一個測食品溫度,外觀的幫助我們判斷產品的熟化狀態(tài)。爐內兩側有獨立煙道,上部設有排氣口、排煙口,側面專門有蒸汽對流口,目的也是保證爐內溫度、煙霧上下一致的效果,避免上下溫度不一致,煙熏色澤不一致的狀況。在爐內的底部設有排水口,排除蒸汽遇冷凝結形成的水珠。
500型煙熏爐,紅腸500型煙熏爐最新款圖片
煙熏爐具體的使用方法有哪些
1.混合法 適用于液體流體食品品種,如陳醋、熏醋、熏醬油、調味品、飲料、湯菜等。具體方法是:將定量的煙熏香味料注入液體食品中,稍加攪動即可煙熏告成。配制熏醋、陳醋熏醬油時可免去4~5天的熏醅工藝。
2.調合法 適用于肉糜狀食品品種、如香腸、維也那香腸、法蘭克福香腸、留拉香腸、魚香腸、紅腸素腸、壓縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、香腸罐頭等。具體方法:將定量的煙熏香味料經水稀釋后再倒入肉糜中,經調和攪拌均勻即可。然后再按工藝制成成品。3.浸漬法 適用于塊形食品品種,如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是:將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液,然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經過一定時間浸漬后,即熏液完成,然后再按工藝制成成品。4.置入法 適用于煙熏罐頭食品品種,如油浸煙熏秋刀魚、浸煙熏長鰭金槍魚、浸液熏鱈魚、熏章魚熏沙丁魚等,也可以油浸液熏、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉、油浸液熏鵪鶉等。具體方法:將定量的煙熏香味料注入已裝罐的罐內,然后工藝封口殺菌,通過熱殺菌能使煙熏香味料自行分布均勻,此法對于罐頭食品煙熏風味是最適宜的,但對于罐頭內固形物的色澤、質地等,仍要按原工藝保證。
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關于煙熏爐的簡單介紹
具有能耗低、產量高、易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃、自動控溫、定時控制等特點,是肉類加工企業(yè)和個體肉食加工的必備設備。可蒸煮、干燥、熏制各種豆干、香腸、臘肉、臘腸、肉干、肉串、燒雞、烤鴨、熏魚等產品。使用煙熏爐蒸熏產品可更有效保證產品質量。本機具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。
煙熏爐一般分為煙熏室和發(fā)煙器兩部分,煙熏室用于產品的熏制,發(fā)煙器用于制造熏煙。
煙熏爐的工作原理:蒸煮----烘干----煙熏----上色。
煙熏爐按結構分為內置煙熏和外置煙熏。
煙熏爐按照加熱方式分為蒸汽加熱和電加熱。
500型煙熏爐,紅腸500型煙熏爐最新款圖片
