1、一切操作者必須嚴格遵守用電安全準則。

2、只有經過專門培訓并能嚴格遵守操作規(guī)程的工作人員才能操作本機。

3、一切操作只能在確保安全的狀況下，才能使用本機，如出現(xiàn)故障， 必須馬上維修。

4、機器運行前必須經過正常安裝和調試 。

5、檢修機器、安裝機器都必須由電工負責；拆卸機器部件，必須先停機，并待機器冷卻后才能拆卸。

6、在機器運轉或發(fā)熱時，及整理食物時小心。

熟食柜其實是熟食冷藏展示柜，溫度通常2到8度，理想的冷藏保鮮溫度。而且，現(xiàn)在生活水平提高了，消費者不僅注重美味，更注重健康飲食，封閉的冷藏熟食柜，可以讓消費者買的更放心，否則，常溫下擺放的熟食，沒有冷藏，衛(wèi)生狀況明顯會差很多，很可能會讓潛在的客戶望而卻步，即使熟食再美味，也要讓消費者放心地購買才行。

熟食保鮮柜消毒方法

熟食保鮮柜的消毒對于使用者來說是必須掌握的一門學問，特別是它的消毒，這個直接關系到食品的安全和衛(wèi)生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點： 一、物理除酶法

利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法，既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促進脂肪的氧化發(fā)酵，所以在使用時要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風口裝上一個銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。 二、化學除酶法

用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基聯(lián)鈉等。