【簡介】
硬脂酰乳酸鈉，分子式為 C24H44O6Na，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。

【性狀】
奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。

【用途】
用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
1、增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。
2、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏

【用法用量】： 
使用方法及應用范圍1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。2.將本品加入到50℃溫水中，攪拌分散均勻后使用。3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規(guī)定， 允許使用量2g/kg。