●胭脂紅品名：胭脂紅、麗春紅4R、色素1號(hào)、食用赤色102號(hào)、食用紅色7號(hào)、大紅、亮猩紅
   ●胭脂紅分子式：C44H64O24
產(chǎn)品性狀：
●胭脂紅顏色和性質(zhì)：胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末，無臭。胭脂紅耐光性、耐酸性較好，耐熱性強(qiáng)（105℃）、耐還原性差；耐性較差。胭脂紅溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂。
性狀紅至暗紅色顆?；蚍勰?。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強(qiáng)。對(duì)檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定，耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?。吸濕性?qiáng)。易溶于水，呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。
 可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小菜， 大使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭， 大使用量0-10g/kg，用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍， 大使用量0.025g/kg；用于蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫風(fēng)味奶、風(fēng)味酸奶， 大用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；風(fēng)味型配置奶粉，0.15g/kg。
食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個(gè)重要因素。人們?cè)谥谱魇称窌r(shí)常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在1850年英國(guó)人發(fā)明種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。早在公元10世紀(jì)以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色，使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當(dāng)時(shí)他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲中提取胭脂蟲紅，用于食品著色。我國(guó)自古就有將紅曲米釀酒、醬肉、制紅腸等習(xí)慣。西南一帶用黃飯花、江南一帶用烏飯樹葉搗汁染糯米飯食用。食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。有天然和合成之分。天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，對(duì)人體一般來說是，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。
產(chǎn)品用途
根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：胭脂紅的使用范圍和使用量與莧菜紅相同，還可用于糖果色衣、豆奶飲料， 使用量為0.1g/kg；紅腸腸衣， 使用量為0.025g/kg，殘留量為0.01g/k。
特    點(diǎn):耐熱性、抗光性和性良好，染色力強(qiáng),與肉類蛋白有良好的親和性。
可用于果汁飲料類、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、青梅、山楂制品、漬制小菜，使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭，使用量0-10g/kg，用于豆奶飲料、紅腸腸衣膨化食品、果凍，使用量0.025g/kg；用于蝦片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高溫風(fēng)味奶、風(fēng)味酸奶，用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；風(fēng)味型配置奶粉，0.15g/kg。經(jīng)銷批發(fā)的食品添加劑、食品添加劑暢銷消費(fèi)者市場(chǎng)，