綠豆香精
 用 量：在國標(biāo)GB規(guī)定使用原則下，按生產(chǎn)所需添加于各類產(chǎn)品中。
 使用方法：按生產(chǎn)工藝要求，把香精加入產(chǎn)品中。
 貯存方法：常溫避光，放置陰涼通風(fēng)干燥處，開封后請密封及盡快使用 
綠豆含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)的食物，能滿足人體對(duì)能量和多種營養(yǎng)素的需求，因此具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。 [1] 
每100g綠豆含蛋白質(zhì)21.6g，脂肪0.8g，膳食纖維6.4g，碳水化合物55.6g，胡蘿卜素13mg，視黃醇22mg，硫胺素0.25mg，核黃素0.11mg，尼克酸20mg，維生素E10.95mg，鉀787mg，鈉3.2mg，鈣81mg，鎂125mg，錳1.11mg，鋅2.18mg，銅1.08mg，磷337mg，硒4.28mg，不含有毒微量元素，熱值332千卡。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。另外還含有牡荊素，β-谷甾醇。綠豆脂肪多屬不飽和脂肪酸，磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸等。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖。 [6] 
綠豆中含有的碳水化合物為整粒的61.8%64.9%，包括淀粉、低聚糖和膳食纖維，主要為淀粉，其含量為51.9%-53.7%。與谷物淀粉不同的是綠豆富含直鏈淀粉，其含量高達(dá)30.2%-31.2%，居豆類食物的首位。綠豆淀粉在65℃-90℃時(shí)表現(xiàn)出較高的膨脹性及顯著的熱糊粘度穩(wěn)定性，這可能與其含有較高的直鏈淀粉有關(guān)。與其它豆類淀粉糊相比，綠豆淀粉糊具有透明度高、凍融穩(wěn)定性及凝沉性好等特點(diǎn)，，是加工粉條及粉絲最理想的原料。綠豆的膳食纖維主要為不溶性纖維，包括纖維素、半纖維素等，其含量約為7%，主要存在于綠豆皮中。據(jù)分析，綠豆皮中的總膳食纖維65.85%，其中不可溶性膳食纖維61.76%，可溶性膳食纖維3.75%。            
 香氣描述：具有純正綠豆的香型，口感極為舒適。 
 用 途：1食品中用于糖果、烘焙、乳制品、乳品飲料、鹽津、炒貨等產(chǎn)品。2用于魚餌產(chǎn)品      
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1 維生素B2 維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。 
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
GB 306162014食品用香精對(duì)食品用香精的感官評(píng)價(jià)、相對(duì)密度、折光指數(shù)、水分含量、過氧化值、粒度、原液穩(wěn)定性、下倍稀釋液穩(wěn)定性、重金屬含量、含量、甲醇含量、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)有明確的要求。食用香精的指標(biāo)均有成熟的檢測方法。
粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示，立方體顆粒的粒度用邊長表示。不同粒度的香精，類別不一樣，品質(zhì)也不一樣。以乳化食用香精為例，當(dāng)其粒度為0.51.2μm時(shí)，效果，為乳濁液，小于0.1μm時(shí)為透明液，大于2μm時(shí)會(huì)分層?，F(xiàn)代納米食用香精分子的粒徑更是會(huì)影響其風(fēng)味的釋放。
GC一O氣相色譜一嗅覺測量法是新型的香氣成分檢測方法，在氣相色譜柱末端安裝分流口，分流樣品到達(dá)FID檢測器和鼻子。色譜峰/氣味的相應(yīng)關(guān)系由聞香師來確定。嗅辨儀與氣相色譜及質(zhì)譜連用，在測定氣味物質(zhì)之前，先進(jìn)行物質(zhì)的分離，通過平行檢測，氣味物質(zhì)可以被逐一嗅辨，確定香味的同時(shí)又獲得化合物的結(jié)構(gòu)的信息。與大體積進(jìn)樣器及冷凝組分收集器配合，還能分離、收集出產(chǎn)生特定氣味的單個(gè)成分。GC一O法有效地實(shí)現(xiàn)人機(jī)結(jié)合，較好地解決了化合物在色譜上響應(yīng)值較高卻對(duì)香氣貢獻(xiàn)少等問題。該法能更地篩選出對(duì)香氣有貢獻(xiàn)的化合物，同時(shí)，在確定氣味污染方面極有幫助
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