【產(chǎn)品概述】
鉻是天然血糖控制劑，在機(jī)體糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用的人體必須微量元素。富鉻酵母是利用可食用釀酒酵母添加無機(jī)鉻，通過活酵母細(xì)胞自身豐富的酶系將無機(jī)的鉻離子轉(zhuǎn)化為有機(jī)鉻形態(tài)。富鉻酵母不僅含鉻較高, 還含有豐富蛋白質(zhì)、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素、固醇和其它多種微量元素。富鉻酵母吸收率是甲基吡啶鉻的311%，氯化鉻的672%。
 鉻是人體的微量元素之一，十八世紀(jì)末由法國化學(xué)家Louis Vauquelin發(fā)現(xiàn)并命名，在機(jī)體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。但在隨后的100多年中，這種礦物質(zhì)元素被認(rèn)為是一種有害元素，甚至是致物質(zhì)，其應(yīng)用也局限于印染、制革、化工等行業(yè)。直至1957年，Schwarz 和Mertz觀察到鉻在糖代謝中的作用，提出葡萄糖耐量因子假說,并通過實驗逐步證實，Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子(Glucose Tolerance Factor, GTF)的活性組成部分。隨后用鼠和人進(jìn)行的大量研究表明：三價鉻主要通過GTF協(xié)同和增強(qiáng)胰島素的作用，從而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等的代謝，影響動物的生長、繁殖、產(chǎn)品品質(zhì)及抗應(yīng)激、能力，并認(rèn)為鉻(Cr3+)是人和動物機(jī)體的微量元素。
人體內(nèi)鉻幾乎都是3價的, 它很穩(wěn)定, 人體內(nèi)約含鉻6mg(毫克), 它廣泛地存在于人體骨骼、肌肉、頭發(fā)、皮膚、皮下組織、主要器官(肺除外) 和體液之中。人體對無機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對有機(jī)鉻的利用率可達(dá)10～25%。正常成人需求量20～50μg（微克）/日, 兒童、孕婦和老人為50～110μg /日 , 糖尿病患者和肥胖人群為50～200μg /日。
【功效用途】
● 增強(qiáng)胰島素活性，控制血糖。
● 調(diào)節(jié)脂肪儲存量，幫助減重。
● 降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，心血管病。
● 能糾正缺鉻兒童和長期腸外營養(yǎng)患者的糖耐量異常。
它在食品工業(yè)上的應(yīng)用主要有以下（建議僅供參考）:
(1) 適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強(qiáng)化營養(yǎng), 一般添加量2～ 3%。
(2) 改善點心、面包、生面團(tuán)質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。
(3) 提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味, 添加量2～ 3%。
(4) 對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起作用, 添加量1%。
(5) 鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。
(6) 鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成營養(yǎng)強(qiáng)化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。