中文名稱：Vc磷酸酯鎂
中文別名：維生素C磷酸酯鎂，抗壞血酸磷酸酯鎂
英文名稱：Magnesium ascorbyl phosphate
英文別名：Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP)
純度：≥98%
CAS號：113170-55-1
分子式：C12H12O18P2Mg3.10H2O
分子量：759.22
 質(zhì)量標準：企業(yè)標準
項目 標準
外觀 白色至微黃色粉狀固體
含量     ≥98.5%
pH(3%水溶液) 7.0―8.5
游離VC含量  <0.5%
氯離子     <0.35%
水分（包括結(jié)晶水） <20%
重金屬（ppm）  <10
砷（ppm）   <2
性狀：白色或微黃色結(jié)晶粉末，無臭、無味、耐酸、耐堿、耐高溫、不易氧化、不受鐵等金屬離子影響。
用途：營養(yǎng)增補劑；保鮮劑。
 應(yīng)用：維生素C磷酸酯鎂為維生素C衍生物，是以維生素C為原料用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工而成。既具有維生素C所有功效，又克服了維生素C怕光、熱及金屬離子等，易被氧化的缺點。作為營養(yǎng)添加劑可廣泛應(yīng)用于各類強化食品，營養(yǎng)品及飲料中。維生素C磷酸酯鎂性質(zhì)穩(wěn)定，具有優(yōu)異的抗氧保質(zhì)作用，能有效延長食品貯存期，可為各種罐裝，袋裝食品及肉類制品的護色保鮮劑。適用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、醫(yī)藥原料等，食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用 
作為營養(yǎng)添加劑可廣泛應(yīng)用于各類強化食品，飲料中。
限量：1.占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%。
         2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20~100；飲料3~30；干酪、調(diào)味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100；膠姆糖、糖果、糖霜、明膠、布丁、軟糖、代糖品、甜沙司3~15；調(diào)味品2~25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10；油脂、冷飲、水果冰、乳制品5~15；硬糖1~20；速溶咖啡/茶10~100；果醬、果凍、加工水果2~15；加工蔬菜3~5；復(fù)水蔬菜5~25；調(diào)味香料10~250；小吃食品15~250；湯類5~250。