產(chǎn)品：乳酸脂肪酸甘油酯

性狀：粉末或塊狀固體

顏色：乳白色

作用：能分散于熱水及熱的油脂

乳酸脂肪酸甘油酯是乳白色粉末或塊狀固體，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂的物質(zhì)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯。產(chǎn)品為稠度從柔軟到堅硬的蠟狀固體。部分乳酸和脂肪酸甘油酯的混合物。能分散于熱水，溶于熱異丙醇、二甲苯及棉籽油。

產(chǎn)品特性：

1、 具有乳化、穩(wěn)定、潤濕、降粘、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增溶、起泡等作用。在食品體系中具有優(yōu)良的充氣性，因此廣泛用于充氣量起重要作用的食品中。

2、 增強(qiáng)攪打起泡產(chǎn)品泡沫的持氣性、硬挺性、穩(wěn)定性；對水或牛奶沖調(diào)粉狀攪打起泡產(chǎn)品的附聚作用明顯，能使產(chǎn)品短時間變稠?？捎糜谇煽肆Α⑻枪a(chǎn)中控制油脂的析出，在人造奶油、起酥油中具有防濺作用。

3、 用于蛋黃醬、慣奶油、改善粘稠度和穩(wěn)定性，對人造奶油的塑性產(chǎn)生積極影響。

4、 在面制食品中通過與蛋白質(zhì)、淀粉形成絡(luò)合物增強(qiáng)面團(tuán)韌性、增大體積、提高白度、改善結(jié)構(gòu)、防止淀粉老化

使用方法及應(yīng)用范圍：

1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。

2.將本品加入油中溶解使用。

3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）規(guī)定，

使用步驟：

⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。

⑵將本品先與油脂溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。用于稀奶油中，*用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產(chǎn)需要適量使用。