品名：煙酰胺
別名：尼克酰胺
定義：煙酸的酰胺化合物，
性狀：結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦，對光熱及空氣很穩(wěn)定，在無機酸、堿溶液中強熱，則水解為煙酸。
用途：營養(yǎng)強化劑，肉類發(fā)色劑，可用于谷類及其制品，飲液及乳飲料，配制酒，軟飲料，果汁（果味）型飲料，學齡前兒童配方粉，孕產婦配方粉，方便面粉包。
煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。
限量： GN14880-2011(營養(yǎng)強化劑)   單位：mg/kg

食品分類號	食品名稱/分類	使用量
01.03.02	調制乳粉和調制奶油粉（包括調味乳粉和調味奶油粉）	20100
06.02	大米及其制品（大米，米粉，米糕）	4050
06.03	小麥粉及其制品	4050
06.04	雜糧粉（包托豆粉）及其制品（豆粉）	60120
06.06	即食谷物，包括輾軋燕麥（片）	70218
07.03	餅干	3060
14.03	蛋白飲料類	1040
14.02	果蔬汁類	318
14.04.02.02	風味飲料	318
14.06	固體飲料（除豆奶粉外）	160330
14.06.02	但百姓固體飲料（豆奶粉）	60120