真空油炸機適用的食品范圍：

  1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

  2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

  3、肉食類:如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

  4、干果類:青豆、蠶豆等。

真空油炸機工藝流程

原料清洗去皮…切片、切條…殺青（漂燙護色）…脫水…速凍……真空油炸、真空脫油…調(diào)味…產(chǎn)品包裝…入庫

真空低溫油炸機

全自動連續(xù)真空油炸機貓耳朵真空油炸設備

食品加工全程無論原料、生產(chǎn)工藝，還是生產(chǎn)設備，都應力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及食用方便的特點。真空油炸產(chǎn)品以其獨特的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起，使樣品處于負壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。在真空度為700mmHg的真空系統(tǒng)中，純水的沸點可用克勞修斯———克拉佩龍方程算出，沸點大約為40℃，在負壓狀態(tài)中，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。但是，食品內(nèi)部水分還受束縛力、電解質(zhì)、組織質(zhì)構(gòu)、熱阻狀況、真空度變化等因素的影響，水分蒸發(fā)情況要復雜得多，具體生產(chǎn)時還應與滅酶所需的溫度條件綜合起來考慮。

真空低溫油炸機

全自動不銹鋼自動化香菇真空油炸機設備

     現(xiàn)在一種新型的加工設備真空油炸機被很多客戶所認可，市面上賣的油炸食品被很多客戶拒絕，原因就是高油高脂對人體的健康造成影響，真空油炸機雖然也是油炸但是他是以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等先進技術，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。果蔬脆產(chǎn)品非高溫油炸、天然、綠色、營養(yǎng)、方便等方面的產(chǎn)品特性，決定了該類產(chǎn)品代表休閑食品的消費趨勢，而且目前沒有強勢品牌搶先占位，那么你企業(yè)現(xiàn)在做果蔬脆產(chǎn)品的市場機會和市場前景都會非?？春玫?。所有我們說的非油炸也是油炸但是我們的這種油炸方式健康營養(yǎng)。

       果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸等先進技術，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。在傳統(tǒng)油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能很好地解決，影響了產(chǎn)品的感官質(zhì)量。

真空油炸工藝流程：原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

     果蔬脆真空油炸機由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉(zhuǎn)速。

      這種方法制作而成的果蔬脆片無添加劑，無色素，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。5、連續(xù)式油炸機的獨特結(jié)構(gòu)和多級油霧捕取裝置，實現(xiàn)油霧零排放。