骨膠原又叫構(gòu)造蛋白質(zhì)，占蛋白總量的30%~40%,它分布在肌肉連接的肌腱中、關(guān)節(jié)連接的軟骨組織和結(jié)締組織及皮膚的真皮層中。形象的說，家里熬的骨頭湯，冷卻后變成果凍狀有彈性的物質(zhì)，這種物質(zhì)在活體中即是骨膠原。

骨中的鈣是以羥基磷酸鈣沉積的方式，以骨膠原為黏合劑而固定下來。骨膠原與體內(nèi)鈣的關(guān)系，

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

牛骨膠原蛋白

膠原蛋白簡(jiǎn)介：

骨膠原介紹

骨膠原又叫構(gòu)造蛋白質(zhì)，占人體蛋白總量的?30%~40%,它分布在人體肌肉連接的肌腱中、關(guān)節(jié)連接的軟骨組織和結(jié)締組織及皮膚的真皮層中。形象的說，家里熬的骨頭湯，冷卻后變成果凍狀有彈性的物質(zhì)，這種物質(zhì)在活體中即是骨膠原。它能促進(jìn)鈣、磷等無機(jī)質(zhì)在骨上的沉積,因而能起到修復(fù)骨

骨膠原產(chǎn)品

組織、改善骨質(zhì)疏松癥狀、促進(jìn)身體健康的作用 骨膠原也是組成人體肌肉、皮膚的重要成分,對(duì)于保持骨骼的韌性、人體運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)性及皮膚的彈性有很大幫助。

骨中的鈣是以羥基磷酸鈣沉積的方式，以骨膠原為黏合劑而固定下來。骨膠原與體內(nèi)鈣的關(guān)系，包括了兩個(gè)方面：（1）血漿中來自于骨膠原的羥脯氨酸是將血漿中的鈣運(yùn)送到骨細(xì)胞的運(yùn)載工具；（2）骨組織中的骨膠原是羥基磷酸鈣的粘合劑，羥基磷酸鈣與骨膠原構(gòu)成了骨骼的主體。

骨膠原是存在于人體和動(dòng)物體內(nèi)的膠原蛋白的一種,是人體關(guān)節(jié)軟骨,骺軟骨和骨小梁的主要成份,骨骼有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原。骨膠原也是組成人體肌肉、皮膚的重要成分,對(duì)于保持骨骼的韌性、人體運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)性及皮膚的彈性有很大幫助。