校園食堂衛(wèi)生處理：

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃準(zhǔn)則，堅持四定（定人，定物，定時刻，定質(zhì)量，劃清分工，包干擔(dān)任）準(zhǔn)則，并定期檢查；

2、食堂設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備，消除“四害”；

3、食堂地上堅持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、食堂服務(wù)人員要經(jīng)常堅持外表整齊，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，作業(yè)時刻不得吸煙；

5、食堂服務(wù)人員有必要穿作業(yè)服，戴作業(yè)帽，并用流水洗手后上崗；

6、食堂服務(wù)人員出外就事，前有必要脫下作業(yè)服，帽等，回來后用流水洗手；

7、食堂服務(wù)人員上崗有必要佩戴有用的健康證及衛(wèi)生常識培訓(xùn)合格證。

校園食堂廚房處理：

1、 自覺恪守食堂人員作業(yè)守則，遵守校園領(lǐng)導(dǎo)組織，留意穿著及禮節(jié)禮貌。

2、不遲到、不早退，上班應(yīng)提前十分種到崗，仔細(xì)做好交接班作業(yè)。

3、作業(yè)內(nèi)容應(yīng)具體、清晰，如電器設(shè)備、指示信號等是否處于正常狀況，并記載在專門的作業(yè)薄上。 4、校園食堂為校園重點部位，無關(guān)人員一概不得入內(nèi)。

5、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得擅自離崗。

6、正確使用各種電器，如有異常情況應(yīng)及時解決，并做好記載。

7、不隨便亂動各種設(shè)備的各種按鈕、開關(guān)，如因調(diào)試、修補，使用后一定要康復(fù)，并做好記載。

8、禁止因私借用各種食堂炊具。

9、發(fā)生火警及時報告校園領(lǐng)導(dǎo)。

10、堅持食堂潔凈整齊，仔細(xì)做好各種炊具保養(yǎng)作業(yè)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，自已不能處理的應(yīng)及時報請校園修補。

11、堅持食堂安靜，禁絕抽煙，禁絕吃零食，不得做與本作業(yè)無關(guān)的事。

12、了解食堂廚房消防設(shè)備、消防設(shè)備的方位和使用情況，做到心中有數(shù)。

食物價格愈加簡單把握

大學(xué)食堂對比校園自己擬定飯菜價格，校園運營，最簡略的辦法便是商場收購，但這個收購價格是經(jīng)過了之前的區(qū)域、巨細(xì)批發(fā)商后，才到商場，所以商場收購的價格在剛剛開端就現(xiàn)已不是最適合的價格，現(xiàn)已被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會愈加省心，經(jīng)歷豐富的外包公司會和許多食材供貨商有著直接的利益聯(lián)系，低于商場價許多的價格直接送到校園，外包后不但降低了運輸本錢還能更好的節(jié)約運營本錢，一箭雙雕。