?農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)要點(diǎn)：

農(nóng)產(chǎn)品干制時(shí)，尤其在干制初期，一般不易采用過高的溫度，否則會(huì)產(chǎn)生以下不良現(xiàn)象:

①農(nóng)產(chǎn)品含水量很高，驟然與干燥的熱空氣相遇，組織中的汁液迅速膨脹，易使細(xì)胞壁破裂，內(nèi)容物流失;

②物料中的糖分和其他有機(jī)物因高溫而發(fā)生分解或焦化，有損產(chǎn)品外觀和 風(fēng)必

③干燥初期若高溫低濕易造成物料表面結(jié)殼，反而影響水分的蒸

發(fā)。

因此，在干燥過程中，要控制干燥介質(zhì)的溫度稍低于致使農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)的溫度，尤其對(duì)于富含糖分和芳香物質(zhì)的物料，應(yīng)特別注意。