品牌 華川名酒
年份 5年、8年、10年、15年、20年、25年、30年老酒
規(guī)格 1X6
產(chǎn)地 茅臺鎮(zhèn)
酒精度 53vol%
生產(chǎn)許可證號 QS 3200 1505 0156
執(zhí)行標準 GB/T 26760-2011
貯存條件 清潔、干燥、通風、室內(nèi)
商品介紹
醬香白酒原料
醬香型白酒的原料是茅臺鎮(zhèn)的紅纓子(糯高粱)、小麥、美酒河的水。紅纓子是茅臺本地盛產(chǎn)的一種高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅實、飽滿、均勻、扁園、結(jié)實、干燥,粒小皮厚質(zhì)優(yōu),富含2%到5%的單寧,質(zhì)量淀粉含量達88%以上,截面呈玻璃質(zhì)地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì),適合醬香酒工藝的多輪次翻烤,可使每一輪的營養(yǎng)消耗有一個合理范圍。小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。茅臺鎮(zhèn)釀造醬酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,水色赤黃,赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高,水質(zhì)純凈,清甜甘爽,富含多種微量元素,釀成的酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的天赤圣水
醬香白酒釀造工藝
茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的釀造技術(shù)是傳承了古代長達千年的工藝水平,遵循三長的定律,是指高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,三長是指基酒生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長和基酒酒齡長。端午制曲、重陽下沙,經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工序,前后下來長達一年,也就是一年一個生產(chǎn)周期。
醬香白酒洞藏條件
在國內(nèi)的醬香白酒行業(yè)中,最具有代表性的就是貴州茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的,基本上全國各地的檢驗機構(gòu)都在用貴州制定的《醬香白酒》標準,茅臺醬酒之所以有這樣的品質(zhì)與其的天然溶洞有關(guān),茅臺鎮(zhèn)屬于紫砂巖地質(zhì),有許多天然形成的溶洞,而這些溶洞是洞藏醬香白酒的,是非常稀缺的洞藏資源。醬香白酒長期放置洞中非常有利于白酒的催陳老熟。由于洞內(nèi)的溫度和濕度都很穩(wěn)定,醬香酒靜置在里面長達五年之久,能夠加速分子締合,從而促進醇酸脂化。所以喝起來更加柔和醇厚、陳香更加明顯、氣味飄香持久
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