覆盆子酮

英文名稱: 4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone

CAS號: 5471-51-2

分子式: C10H12O2

分子量: 164.2 熔點  81-85 °C(lit.)

沸點  200°C

FEMA  2588

儲存條件  Refrigerator 化學性質(zhì)  白色針狀結(jié)晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。熔點82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和揮發(fā)性油。

天然品存在于覆盆子(樹莓)等中。

用途  GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。 用于調(diào)制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中

外觀性狀 白色針狀結(jié)晶或粒狀固體。呈覆盆子香氣和水果香甜味。

熔點82～83 ℃

沸點 200 °C

溶解性 不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和揮發(fā)性油。天然品存在于覆盆子(樹莓)等中。

【用途一】用于調(diào)制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妝品及皂用香精中

【用途二】GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、葡萄、草莓等型香精。

【用途三】覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg；烘烤食品中54mg；糖果中44mg；冷飲中34mg；軟飲料中16mg；布丁類中5.0～50mg。

【用途四】廣泛用于草莓、懸鉤子、菠蘿、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作為定香劑。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。

我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓型香精

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