根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定而制定的，參照了GB 2757《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》、GB 7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》來(lái)制訂了本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)、質(zhì)量控制和監(jiān)督檢查的依據(jù)。對(duì)于制定該標(biāo)準(zhǔn)的背景，內(nèi)容中進(jìn)行了詳細(xì)描述。《二鍋頭酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是衡量二鍋頭酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要依據(jù)，特別是標(biāo)準(zhǔn)在定義中明確二鍋頭酒采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，對(duì)于規(guī)范二鍋頭酒生產(chǎn)以及保障消費(fèi)者的權(quán)益，具有至關(guān)重要的作用。標(biāo)準(zhǔn)中特別提到，該標(biāo)準(zhǔn)適用于所有按照此二鍋頭酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒。
   從北京源升號(hào)二鍋頭博物館了解到，二鍋頭的命名來(lái)源于該酒的釀造工藝。釀酒的原材料在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)"掐頭去尾"，只選取第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，故名二鍋頭。此酒純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，入口醇厚綿香。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，二鍋頭本身就是一個(gè)全國(guó)化水平非常高的一個(gè)品類(lèi)，在大眾酒市場(chǎng)和高端酒市場(chǎng)都有表現(xiàn)。二鍋頭處于消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)迭代的快速發(fā)展期。此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，其價(jià)值在于強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者對(duì)二鍋頭品類(lèi)的認(rèn)知，有利于二鍋頭品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化地培育消費(fèi)者。