鮮棗是鮮活食品，采收后非常容易腐爛，為延長保鮮期，我國科研人員發(fā)  明了多種保鮮新技術，現(xiàn)介紹10種，簡要方法供參考：
    1．保鮮紙箱
    
這是由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”(硅酸巖的一種)作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的鮮棗分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一格。
    
2．微波保鮮
    
這是由荷蘭一家公司對鮮棗進行低溫的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間(．120s)將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0～4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42～45天，不會變質，十分適宜淡季供應“時令鮮棗”，備受人們青睞。
    
3．可食用的鮮棗保鮮劑
    這是由英國一家食品協(xié)會所研制成的可食用的鮮棗保鮮劑。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴 

霧，又可涂刷，還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入鮮棗內部，從而達到延長鮮棗熟化過程，增強保鮮效果的目的。