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市場上的櫻桃價格在25-50元左右一斤，其價格會受到櫻桃的品種、大小、品質(zhì)等因素的影響而不同。

櫻桃的成熟時間

櫻桃的成熟時間為每年的5月中旬至6月中旬。5月下旬至6月中下旬的時候其口感。但是由于種植的區(qū)域、溫度等不一樣，因此成熟的時間會有一些差別。早熟櫻桃一般在5月份的時候成熟，因為不適合進(jìn)行長途運輸，其上市的時間大概在1個月左右，晚熟櫻桃大概在5月份的中下旬成熟。

近幾年櫻桃的市場行情

櫻桃的營養(yǎng)價值很高，同時也具有很高的價值。櫻桃的櫻桃豐富，因此又被一些專家稱為維生素丸，有平肝祛熱、調(diào)中益脾、、的功效，是一種有保健價值的水果，深受廣大人群，尤其是女性朋友的喜愛。大櫻桃是是北方的特產(chǎn)水果，其成熟期早，享有“春季果”的稱號，有明顯的競爭優(yōu)勢，銷量非常不錯，價格也高。

由于大櫻桃嬌嫩脆弱，不適合長途運輸，而且種植的范圍非常的小，因此導(dǎo)致大櫻桃的產(chǎn)量較少，發(fā)展速度較慢，無法滿足市場大量的需求。正是因為短缺，所以才會導(dǎo)致其價格昂貴。前幾年棚栽的櫻桃其價格更是高出天際，大概是600元1千克。在青海地區(qū)露天種植的櫻桃每畝產(chǎn)值高達(dá)10萬元。由此可見，櫻桃的市場行情是非常好的，種植的前景非常的廣闊。

櫻桃的保鮮及運輸

1、新型薄膜保鮮法。新型薄膜是由日本研制開發(fā)出的，是一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片透水性較強(qiáng)的半透明尼龍膜所組成的，在膜之間裝有滲透壓高的砂糖糖漿以及天然糊料，能緩慢地吸收從果實以及表面滲出的水分，從而達(dá)到保鮮作用。

2、保鮮紙箱保鮮法。這種新式紙箱是近幾年由日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會研制出來的。研究人員用一種叫做里斯托瓦爾石的石粉作為紙漿的添加劑添加在紙箱中，這種石粉對各種氣體，具有非常好的吸附作用，有較長時間的保鮮作用，其價格便宜，而且保鮮的水果分量不會減輕，因此很多商家都采用這種紙盒來保鮮運輸。

3、可食用的水果保鮮劑保鮮法?？墒秤玫乃ｕr及是由英國的一家食品協(xié)會所研制出來的。主要是采用淀粉、脂肪酸、蔗糖以及聚脂物制作出來的，是一種既可以用來涂刷，也可以用來噴霧的半透明乳液。香蕉、甜椒、黃瓜、蘋果、西瓜、茄子等水果蔬菜上也可以噴灑，這種保鮮劑在蔬果的表層形成了一層密封的薄膜，可以完全阻止氧氣進(jìn)入蔬菜水果的內(nèi)部，從而延長蔬果的成熟過程，其保鮮期可以長達(dá)200天或以上。

4、微生物保鮮法。乙烯能夠加快水果的老化和成熟，想要水果保持鮮度，就要將乙烯去掉。漿果科學(xué)家的研究篩選，分離出一種叫做NH-10的菌株，這種菌株可以制成去除乙烯的去除劑NH-T物質(zhì)，能夠有效的防止葡萄在運輸貯藏過程發(fā)生松散、掉粒、變褐等情況，對辣椒、西紅柿有防止失水、變軟、變色的作用，其保鮮效果非常的明顯。

5、烴類混合物保鮮法。是由英國的一家生物公司研制出來的天然可食保鮮劑，可以將葡萄、梨子等水果的貯藏壽命延長1倍左右。這種保鮮法是采用比較復(fù)雜的烴類混合物，在需要使用的時候就把這種烴類混合物溶入水中，再把要保鮮的水果放入溶液中浸泡一段時間，使溶液均勻的包裹在水果的表面，形成了一層保護(hù)膜，能夠降低或者減少水果的吸氧量，幾乎可以把所產(chǎn)生的二氧化碳都能排出去，讓水果處于休眠的狀態(tài)，因此達(dá)到保鮮的作用。

6、加壓保鮮法。這種保鮮法也是由日本研制出來的，是利用壓力制作食品。將水果進(jìn)行加壓處理之后能夠延長其保鮮的時間，增加水果的新鮮度。但是處于加壓狀態(tài)的水果其酸味不能揮發(fā)，因此要想口感好，就要選擇水果口感的時候進(jìn)行加壓保鮮。

7、微波保鮮法。微波保鮮法是荷蘭的一家公司發(fā)明的，是將水果進(jìn)行低溫后在貯存。主要是利用微波在120秒內(nèi)將水果加熱到70℃左右，微波處理過的水果在溫度為0-4℃的時候能夠貯存45天左右，期間不會變質(zhì)。

8、陶瓷保鮮袋保鮮法。這種保鮮法是由日本的一家公司研制出來的，陶瓷保鮮袋是一種具有遠(yuǎn)紅外效果的保鮮袋，在袋子的里側(cè)涂抹上一層非常薄的陶瓷物質(zhì)，這種特制的陶瓷物質(zhì)能夠釋放出紅外線，并且能夠和水果中的水分發(fā)生非常強(qiáng)烈的共振反應(yīng)，因此達(dá)到保鮮的效果。

9、減壓保鮮法。減壓保鮮法的保鮮效果非常好，是一種目前新興的貯存方法，具有操作簡便、便于管理且成本較低等優(yōu)勢。在法國、美國、英國、德國等一些發(fā)達(dá)國家中已經(jīng)研制出了規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的低壓集裝箱，更加有利于水果的保鮮及長途運輸。

由于最近幾年來隨著科技水平的不斷提高，櫻桃的種植培育和運輸貯藏等難題都得到了解決，因此會有更多的種植戶種植櫻桃，櫻桃的市場也將會越來越大，價格發(fā)面也會更加便宜，廣大群眾都能吃到這種水果，享受櫻桃的美味。