葡萄糖酸簡介：

性狀：白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?/span>

【產(chǎn)品別名】

D-葡萄糖酸鈣鹽(2:1)；葡萄糖酸鈣()；葡萄糖酸鈣水合物；葡萄酸鈣

【產(chǎn)品分子式】C12H22CaO14

【產(chǎn)品分子量】430.38

葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化為羧基后制得，是無色至淡黃色漿狀液體，不易獲得結(jié)晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的為含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清涼飲料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以內(nèi)脂的形式存在，由于內(nèi)脂的水解具有酸度緩釋的特性，因此，葡萄糖酸還可作為內(nèi)脂豆腐的凝固劑和餅干的膨脹劑。

用  途：可作為酸味劑、膨松劑、防腐劑、色素穩(wěn)定劑等，廣泛用于食品工業(yè)、妝品、醫(yī)藥等方面，在日用化工、金屬清洗、電鍍拋光及建筑工業(yè)、塑料及樹脂改性等方面也都有廣泛的用途。

【基本性質(zhì)】白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?，易溶于溫水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成，口感好，

 【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進行混合。

 【制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。

 【適用說明】：葡萄糖酸鈣是嬰兒補鈣的常用鈣源，還能降低滲透性，增加的致密度，改善組織細胞膜的通透性。

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強化兒童食品、保健品和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養(yǎng)強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時還可用于緩沖劑、固化劑。