赤蘚紅品名：赤蘚紅、櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號(hào)

   ●赤蘚紅英文：Erythrosine

   ●赤蘚紅分子式：C20H6I4Na2O5·H2O

   ●赤蘚紅顏色和性質(zhì)：赤蘚紅為紅褐色顆粒或粉末狀物質(zhì)、無臭，易溶于水，赤蘚紅水溶液為紅色，對(duì)氧、熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強(qiáng)，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時(shí)產(chǎn)生紅色沉淀。

 赤蘚紅可單獨(dú)使用或與其他食用色素配合，用于糕點(diǎn)；農(nóng)產(chǎn)水產(chǎn)加工品（櫻桃；魚糕；針錦八寶醬菜）等多種食品。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-86）規(guī)定，赤鮮紅在食品中使用量為0.05g/kg。在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。