香椿芽是人們普遍喜歡食用的一種保健蔬菜，民間素有“常食香椿，不染疾病”的說法，傳統(tǒng)的香椿芽具有很強(qiáng)的季節(jié)性，供應(yīng)市場(chǎng)的時(shí)間很短、產(chǎn)量很低，無法滿足人們的需要。香椿苗是由香椿種子培植出來的一種芽菜（又稱籽芽香椿），與樹芽香椿相比，品質(zhì)更佳，可常年供應(yīng)市場(chǎng)，生產(chǎn)周期短，效益高。香椿苗顏色鮮綠、香氣濃郁、風(fēng)味鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種深受大眾歡迎的綠色保健蔬菜。由于質(zhì)優(yōu)價(jià)昂，被譽(yù)為“黃金蔬菜”，市場(chǎng)銷路好，生產(chǎn)綜合效益佳，已成為具發(fā)展前景的芽苗萊特色品種之一。香椿苗栽培在室內(nèi)或溫室大棚進(jìn)行，環(huán)境條件可受人工控制，不受季節(jié)限制，不受自然條件影響，彌補(bǔ)了樹芽香椿的季節(jié)性短缺。新法栽培每茬僅需10-15天，一年可生產(chǎn)20-30茬。復(fù)種指數(shù)是一般蔬菜的10-15倍，采用立體培植。香椿苗的生產(chǎn)方式很靈活，既可規(guī)模化生產(chǎn)，又可小型化家庭培育，只要有空閑場(chǎng)地均可生產(chǎn)。每盤香椿苗用種50-100克，種子成本1-3元香椿苗每盤市場(chǎng)售價(jià)15-30元。每平方米的室內(nèi)場(chǎng)地，立體培植香椿，年產(chǎn)值可達(dá)萬元，經(jīng)濟(jì)效益高