廣州華琪公司匯集了一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合，引導(dǎo)企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實(shí)踐者。
木瓜酶是一種含疏基（-SH）的植物蛋白酶，作為酶制劑，它屬生態(tài)制劑，是一種綠色環(huán)保型的飼料添加劑，安全、無毒，具有蛋白酶和酯酶的活性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力，其生化作用類似動物消化酶作用，使不易吸收消化的大分子蛋白物質(zhì)水解成，利于蛋白質(zhì)的吸收和利用。幼齡動物、老弱動物以及人工喂養(yǎng)的動物時常是缺乏這類消化酶，通常會影響動物的生長，也影響飼料利用率。尤以魚、蝦這些對蛋白質(zhì)要求高的動物的飼養(yǎng)更需要這種酶。將其加入飼料配方或直接混合在飼料里能提高日糧消化率和轉(zhuǎn)化率，從而降低飼料成本。其使用效果受到動物種類、年齡、生理狀態(tài)、日糧原料組成及其配比、和添加水平加工儲藏條件等諸多因素的影響，可廣泛用作喂養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、蝦、鰻魚、奶牛等的飼料添加劑。

木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應(yīng)用：牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊，按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中，常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min，可使粗糙、老硬的肉類變得細(xì)嫩爽滑、鮮美醇厚。

木瓜蛋白酶的應(yīng)用：
3、干酪：木瓜蛋白酶用于干酪素的凝結(jié)。
4、肉類的嫩化：木瓜蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子和蛋白質(zhì)?？捎糜诟黝惾庵破返木庸ぃㄖ瞥膳Ｅ湃馀?、雞精等）、肉類的嫩化、處理老韌筋雜肉類等。

木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用：應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量，提高麥汁氨基氮（提供酵母生產(chǎn)氮源），促進(jìn)發(fā)酵雙乙酰的降解，使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過程中啤酒冷濁形成，效果顯著。
廣州華琪木瓜蛋白酶，采用木瓜全酶，酶系豐富，能達(dá)到快速徹底水解的效果。其穩(wěn)定性好，活性高，穩(wěn)定性好，應(yīng)用范圍廣，在調(diào)味料、肉制品、食品加工、、飼料等行業(yè)均可用到，是的好味道！歡迎聯(lián)系咨詢。