山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責任公司主營：烤鴨房,晾鴨柜
掛式烤鴨爐

有關(guān)烤鴨爐溫度如何操縱火力點？老師傅是那樣回應的：早期炭可多一些燒制，滿爐碳，炭著透了再放家鴨進來，燒制的溫度控溫200度上下，那樣來到中后期也有充足的火力點；燒制早期留意別太過火災，以防很早把家鴨燒黑，燒時操縱火力點，后半期看見色有生和熟來燒制就可以，根據(jù)左右出風口操縱爐內(nèi)溫度，鴨身色調(diào)淡，開大風口，色調(diào)深則調(diào)小。

烤鴨爐是一款精心設(shè)計而且是制造的新一代實用型產(chǎn)品，自從問世以業(yè)深受廣大客戶的好評，該機采用不銹剛材制作，臺面設(shè)計新款?？绝啝t采用的有銹鋼材料制成，臺面設(shè)計城油盤式結(jié)構(gòu)，避免了臺面油外流的缺點，而烤鴨爐具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經(jīng)該機壓力油炸的食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，個個保持食物的原有營養(yǎng)成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品，適用于飯店食堂及個體戶使用。

烤鴨爐又稱“烤爐”、“煙熏爐”、“燒臘爐”。不銹鋼制成。用于烤鴨、雞、鵝、鴿、排骨、臘肉、香腸，也可用于制作煙熏食品?？绝啝t由爐缸（爐體）、炭灶、吊架、旋環(huán)、溢油管、排煙管組成。爐缸內(nèi)上方裝有吊架，用于吊掛被加工原料，吊架與爐缸外的旋環(huán)連為一體，轉(zhuǎn)動旋環(huán)，可將被加工原料轉(zhuǎn)到不同位置，使之受熱均勻。爐膛內(nèi)填有隔熱材料，烤爐的下方置有一炭灶，爐的腰部有一長方形爐門用來放進原料、添加燃料。用該爐煙熏食品時，掛入食品，點燃木炭，在木炭上加入略帶濕潤的花生殼、樟樹葉、茶葉、糠殼、松枝、大米等帶芬香味的植物，當上述植物慢慢炭化時，會產(chǎn)生大量煙霧使食物帶上煙熏香味。