

山東展藝兄弟電器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品烘培機(jī)械
烤鴨店專用涼鴨柜定做-烤雞店專用涼鴨柜直銷-展藝兄弟
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¥13000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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山東展藝兄弟電器有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營(yíng)產(chǎn)品





烤制完成的鴨子用刀削成小片,叫做“片鴨”,理想情況下2分鐘30秒片完,配以大蔥絲、黃瓜絲、甜面醬,用薄餅卷著食用。剔除鴨肉后剩余的鴨架可以用來(lái)煲湯。
講究季節(jié)北京烤鴨吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里,季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙?、春、秋三季吃烤鴨其味zu佳。原因是冬春二季的北京鴨,肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨,而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱,空氣濕度較大,此時(shí)的北京鴨肉少膘薄,質(zhì)量較差,烤制后的鴨皮容易發(fā)艮(即不松脆),所以口味相對(duì)較差。他們和他們的祖先,在德國(guó)或波蘭和捷克一帶打野鴨子已經(jīng)有上千年的歷史。
一般來(lái)說(shuō),冬季烤1只2000克的鴨子約45分鐘,夏季只需35父兄我克重的鴨子,冬季要40分鐘,夏季30分鐘。烤制時(shí),注意不要使胸脯直接對(duì)著火烤,因此處肉嫩容易烤焦,甚至?xí)l(fā)生裂縫起泡現(xiàn)象。兩腿肉厚,最不易熟,烤時(shí)間長(zhǎng)一些。先將烤爐預(yù)熱,溫度上升至150度左右時(shí)把鴨子掛進(jìn)去烘烤,烤制溫度200-220度左右,時(shí)間40-50分鐘(根據(jù)鴨子大小而定)烤制時(shí)要注意觀察鴨子皮色變化,控制時(shí)間和溫度。鴨襠不易上色,須用人工來(lái)挑撩,方法是:將鴨挑起,在火焰上微微晃動(dòng)幾下,把鴨襠燎上色,要注意,哪里缺色就燎哪里,不能影響其它部位,特別是胸脯肉。
晾鴨柜現(xiàn)今,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下,晾胚間好不好用,烤鴨爐市場(chǎng)儼然已經(jīng)成為一片紅海,在這片海域翻滾的烤鴨爐設(shè)備企業(yè),從zui初的價(jià)格戰(zhàn)走向了價(jià)值戰(zhàn)。而當(dāng)下的消費(fèi)者,也期待在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)獲得比付出的價(jià)格要高的價(jià)值享受,企業(yè)只提供“物有所值”的產(chǎn)品,已不能成為其占據(jù)市場(chǎng)的利器,唯有提供“物超所值”的產(chǎn)品才能綻放異彩。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開(kāi)不被烤軟,烤出的鴨子皮很薄很脆,成了烤鴨zui好吃的部分。
