蠔即牡蠣，貝類軟體生物，其肉營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮味可口。湛江蠔是廣東湛江產(chǎn)的蠔。湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細(xì)嫩軟脆的獨(dú)特品質(zhì)而馳名食家。過(guò)去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；湯中余蠔，清淡爽滑，滋陰養(yǎng)顏，又有“海上人參”之譽(yù)?？腿硕家阅芷穱L到湛江肥蠔為快事，故流傳有“興會(huì)不可無(wú)詩(shī)酒，盛筵當(dāng)須有肥蠔”之說(shuō)。湛江的蠔，以官渡石門(mén)、太平庫(kù)竹產(chǎn)地最出名。