3、 然后把羊肉串均勻的擺在燒烤爐上，一字擺開。確保下面顏色烤變后，再均勻的翻過來，兩邊都烤均勻后，刷上飄香油，在撒辣椒粉、孜然粉。

4、 最后烤好的肉串，再用刷子蘸上少量的油，這是為了增加羊肉串的光澤度。這樣讓人更有食欲，一般一把羊肉串2—3分鐘就烤熟了，不要烤的太老，以羊肉表面冒泡為標準。

5、 也可以烤成海鮮味，烤熟以后在表面刷上海鮮醬就可以了。（海鮮醬的做法在后面的烤鐵板魷魚里有詳細介紹）。

另外一個燒烤攤上不能缺少的角色那就是烤火腿?；鹜饶c常見但烤火腿可不常見。特別是碳烤的火腿。真是別有一番風味?；鹜炔荒苓x擇質量好的火腿，而要選擇一些添加面粉較多的火腿，這樣的火腿烤出來才香。如果你還嫌沒吃飽沒吃夠，不妨這時再來一串烤饅頭。尋常吃饅頭不覺得新奇，但饅頭經過炭火烤制之后，味道就變得不同尋常了。而且在吃的過程中，再來瓶啤酒的話，那就更美了。

在廣大的餐飲小吃當中，燒烤作為其中一個大板塊，其受歡迎程度也不可小視。燒烤作為最接地氣的餐飲類小吃，深受廣大吃貨們的歡迎，但是，在深受歡迎的同時，燒烤食物所產生的油煙也是，路邊的燒烤攤被投訴也是常有的事情。

相比于其他的烹飪方法，燒烤這種把食物涂上油，再放到火上去烤的手法，的確會產生油煙，期間還要反復涂油，烤至完全熟透為止。因此油煙不斷，非常的嗆人。