乳酸鏈球菌素

【CAS】:1414-45-4

【性狀】：白色易流動(dòng)粉末。略帶咸味。當(dāng)Nisin加入到食品中,則受到介質(zhì)的保護(hù),一些大分子食物如牛奶,肉湯等可使其穩(wěn)定性大大增強(qiáng)。另外,Nisin的穩(wěn)定性還與熱處理方式、食品保藏的溫度及時(shí)間等因素有關(guān)。

【產(chǎn)品特性】

1、 能有效抑制革蘭氏菌

2、保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長食品的貨架期；

3、 降低返貨率；      

4、熱穩(wěn)定性好，熱處理后的活性損失較少；

5、添加量低，一定程度上節(jié)約了成本；

6、也有防腐劑的功效，滿足客戶及消費(fèi)者對天然防腐劑的需求。

【用途】：防腐劑。用浮液噴灑的草莓，對貯藏期間草莓的腐爛率、失重率、可滴定酸含量、維生素C的含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明：保鮮箱中噴灑0.1g/kgNisin的草莓保鮮效果好，將其放置6d后腐敗率為40%，重量損失率達(dá)到24%,維生素C的損失率小于10%?？偹岷繛樵己康?5%。說明對草莓進(jìn)行保鮮能保持其光鮮的色澤和維生素C、可滴定酸等營養(yǎng)成分。

在罐頭食品、植物蛋白食品、肉制品等食品中。能有效地抑制微生物的生長，減少熱處理時(shí)間，減少對產(chǎn)品風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值的影響。

【限量】：（一）、食品級乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2011）

 （二）、中國臺灣部署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）可用于干酪及其加工制品；用量為0.25g/kg一下。

【使用方法】
    用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級擴(kuò)大法，以達(dá)到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。

【包裝規(guī)格】                                                     

本公司生產(chǎn)的Nisin主要有100g/瓶、500g/瓶、1kg/袋三種規(guī)格，也可根據(jù)客戶需求提供其他包裝規(guī)格。

【儲藏條件】

密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質(zhì)期為二年。