氯化血紅素是血紅素的體外純化形式，一般都是從動(dòng)物血液中分離，提純出來(lái)的。
〖中 文 名〗：氯化血紅素   
〖別   稱〗：鹽酸血紅素;氯化高鐵血紅素;血晶素
〖化 學(xué) 式〗：C34H32ClFeN4O4
〖分 子 量〗：651.96
〖熔   點(diǎn)〗 gt;300°C
〖外   觀〗：藍(lán)黑色結(jié)晶或粉末
〖應(yīng)   用〗：廣泛
〖儲(chǔ)存條件〗：2-8°C，干燥避光
氯化血紅素（氯化高鐵血紅素；血晶素）是人工合成的血紅素的氯化物，其化學(xué)性質(zhì)與血紅素類似。氯化血紅素為結(jié)晶或粉末，透光為黑褐色，折光為鋼藍(lán)色，無(wú)臭無(wú)味，不溶于水及醋酸，微溶于70%～80%乙醇，溶于酸性丙酮，溶于稀氫氧化鈉溶液，于氫氧化鈉溶液中生成羥高鐵血紅素。
血紅素主要存在于動(dòng)物的血液和肌肉中，是動(dòng)物血液中的色素。血紅素是由原卟啉IX與鐵(II)絡(luò)合形成，結(jié)晶呈藍(lán)黑色，不溶于水，溶于酸性丙酮、堿性水溶液，在溶液中易形成聚合物。其分子中有共振結(jié)構(gòu)，性質(zhì)穩(wěn)定?？膳c蛋白質(zhì)結(jié)合成復(fù)合蛋白質(zhì)，即血紅蛋白(Hb)或肌紅蛋白(Mb)。Hb是運(yùn)輸O2和部分CO的載體，是維持血液pH恒定的緩沖物質(zhì)。在一定條件下，可使血紅素與蛋白質(zhì)分離。

血紅素鐵

Fe:鐵是人體微量元素中含量最多一種，體內(nèi)鐵3-5g。

1.鐵在體內(nèi)的存在形式：

（1）功能性鐵:血紅蛋白（Hemoglobin）:60-75%

肌紅蛋白（Myoglobin）:3%

含鐵酶類：約1%,如細(xì)胞色素氧化酶、過(guò)氧化氫酶和過(guò)氧化物酶。

（2）貯存鐵(25%)：運(yùn)鐵蛋白（transferrin）

鐵蛋白（ferritin）是身體鐵儲(chǔ)備的主要形式

含鐵血黃素(hemosiderin)是鐵過(guò)多時(shí)的沉積物

2.影響鐵吸收的因素

（1）非血紅素鐵

非血紅素鐵的吸收受多種因素影響，因素有：

1) 植酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽和碳酸鹽

2）單寧、多酚類物質(zhì)

3）膳食纖維：主要是纖維素、半纖維素

4）胃酸缺乏或過(guò)多用抗酸藥

因此，植物食品鐵吸收較低，如稻米為1%，小麥為5%，玉米3%，大豆7.5%，菠菜2%。