品名：液體木糖醇

   中文別名:戊五醇

   英文名稱：Xylitol

   分子式：C5H12O5

 物化性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔點92℃-96℃，沸點     216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時吸熱，故以固體形式食用時在口中會產(chǎn)生清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

    性質(zhì)：木糖醇（Xylitol也叫戊五醇）是一種五碳糖醇它的分子式為C5H12O5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，木糖醇分兩種，一種為白色晶體，外表和蔗糖相似，另一種是液體，呈微黃色或無色，兩者性質(zhì)相同，是多元醇中甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。

        木糖醇（Xylitol也叫戊五醇）是一種五碳糖醇它的分子式為C5H12O5，木糖醇分兩種，一種為白色晶體，外表和蔗糖相似，另一種是液體，呈微黃色或無色，兩者性質(zhì)相同，是多元醇中的甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑在化工、食品等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

     液體木糖醇廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。液體木糖醇可用作甜味劑在化工、食品等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

   液體木糖醇中富含木糖醇成分，另外還含有低聚糖以及其它多元醇類，而且價格較為低廉，口感純正、無異味、熱量低，能被廣泛在食品加工中應(yīng)用。如應(yīng)用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色澤和香味，調(diào)節(jié)面團中面筋的脹潤度，而且還有作用，延長制品保存期。

       木糖醇是一種具有甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種健康的甜味劑。

  功能：

1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，提取原料，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。  
2、 吸濕性：用于制作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用，對人體皮膚作用。
3、 增強口感：食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，冰凍后效果，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。