中文名稱(chēng)：菊粉

中文別名：菊糖或果聚糖

英文名稱(chēng)：Inulin

英文別名：Synanthrin

CAS號(hào)：9005-80-5

EINECS號(hào)：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

     菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。

菊粉是一類(lèi)果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(guò)(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物。通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經(jīng)過(guò)分離手段，可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。