佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       餃子皮材料準備：生粉（土豆淀粉）125克，澄粉（小麥淀粉）125克，1克，豬油2克，開水225克。將生粉和澄粉按照1:1的比例均勻的混合，然后加入約1克攪拌均勻；這里的生粉就是飯店用來勾芡用的土豆淀粉，澄粉就是小麥淀粉。水晶蝦餃粉服務熱線。

      鍋中燒開水，然后將約225克的開水慢慢的倒入混合好的三分之二的面粉中，要邊倒入邊攪拌，將剩下的三分之一的面粉鋪在案板上待用。注意水一定要用剛燒開的開水才可以。然后將攪拌好的燙面倒在干粉上，加入約兩克的豬油揉搓成光滑無干粉顆粒的面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。和干粉一塊揉面的目的是揉搓面團的時候不沾手；面團要反復多次地揉搓這樣餃子皮才夠勁道，加豬油的目的是讓餃子皮更加的透亮，醒發(fā)的時候一定要用保鮮膜蓋住防止水分蒸發(fā)。水晶蝦餃粉服務熱線。

       高筋面粉比較適合用來做面包以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。蛋白質(zhì)含量在8.0%~10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡。水晶蝦餃粉服務熱線。

       一般中式點心都會用到，是適用范圍廣泛的面粉種類，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒嚼勁的面食點心。（市售面粉無特別說明的一般都是此類面粉）。顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱。適用制作各式糕點、戚風蛋糕、開口笑、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干。水晶蝦餃粉服務熱線。

      后需要注意的是，無論是低筋面粉、中筋面粉還是高筋面粉，制作前一定要記得過篩哦。這樣做出來的蛋糕更加蓬松，口感也更加細膩。超市里賣的自發(fā)粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節(jié)約發(fā)酵時間。使用自發(fā)粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產(chǎn)品配方，使用方法可能有不同。水晶蝦餃粉服務熱線。

       小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，面粉由胚乳制成。全麥面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制過的麩皮，對于面包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有 不同，所以其實全麥面粉反而是更加復雜的精制品。小麥胚芽中含有豐富的營養(yǎng)價值，尤為孩童和老年人之營養(yǎng)食品。水晶蝦餃粉服務熱線。