分子式：Fe4(P2O7)3·8H2O  

分子量:889.22  

鐵元素含量:24--26%       

基本性質(zhì)：白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無機酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。 

產(chǎn)品特色：產(chǎn)品為類白色粉末，幾乎不溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味，應(yīng)用范圍廣。 

【制法】在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。  

質(zhì)量指標(biāo)：（Q/ZRP001-2009）

【適用說明】焦磷酸鐵的優(yōu)點有

1．含鐵量高，高達24％—30％，強化成本低。

2．顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。

3．安全性高。

4．性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會加快脂肪氧化，貯藏不變。

5．吸收性好、生物利用率高。根據(jù)焦磷酸鐵的產(chǎn)品特性，焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在GB2760的1997年增補品種名單中批準焦磷酸鐵作為鐵質(zhì)營養(yǎng)強化劑。