2018年年初，《舌尖上的中國3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發(fā)消費者購，一時之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時，不少仿冒者有了可乘之機，打著“章丘鐵鍋”的旗號制假售假，嚴重擾亂了市場秩序。據(jù)了解，目前章丘區(qū)共有65家鐵鍋加工企業(yè)列入在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)且全部使用二維碼追溯系統(tǒng)，其中承林廚具加工廠的匠昕章丘鐵鍋就是其中之一！鐵鍋一夜爆紅 眾多仿冒者濫竽充數(shù)，“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實厚重比普通鐵鍋用油少，同時還具備不粘鍋、保溫好、補鐵等優(yōu)點。隨著人們對美食及相關(guān)產(chǎn)品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費者認同和追捧。

然而，上萬次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產(chǎn)量受到了一定限制，市場需求的火熱讓不少仿冒者趁機鉆了空子?！啊虑痂F鍋’的結(jié)構(gòu)相對簡單、易于模仿，而傳統(tǒng)手工藝者缺乏品牌和商標保護意識，產(chǎn)品包裝也相對滯后。爆紅之后，不少外地業(yè)戶制假售假冒充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現(xiàn)機鍛錘花、濫竽充數(shù)欺騙消費者?！闭虑饏^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，是否按照傳統(tǒng)手工藝技術(shù)來組織生產(chǎn)是“章丘鐵鍋”真假的分水嶺，市場上充斥的背離傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)技術(shù)，利用現(xiàn)代化生產(chǎn)手段進行“機鍛錘花”的產(chǎn)品是當前假冒產(chǎn)品的主流。

為了進一步贏得市場信任，滿足市場需求。同時借助“章丘鐵鍋”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業(yè)，讓傳統(tǒng)文化得到大的保護、傳承和推廣。為了保護“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個鐵鍋加工業(yè)戶建立了“一戶一檔”定期監(jiān)管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統(tǒng)的二維碼?！澳壳罢虑鸸灿?span>65家鐵鍋加工企業(yè)在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，他們?nèi)繉崿F(xiàn)了掃描二維碼可追溯”。

掃描匠昕品牌章丘鐵鍋上的二維碼后發(fā)現(xiàn)，在鐵鍋加工企業(yè)追溯系統(tǒng)中，追溯碼、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、產(chǎn)品工藝、營業(yè)執(zhí)照、原材料及成分檢測報告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產(chǎn)品?！爸灰蔷邆溥@個可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規(guī)廠家出品的鐵鍋，消費者可以放心購買?！贝送?，章丘區(qū)成立了鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會，該協(xié)會制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及鐵鍋的相關(guān)標準，推動“章丘鐵鍋”地理商標注冊登記。下一步，章丘區(qū)還將不斷豐富鐵匠手工藝行業(yè)特色和文化內(nèi)涵，計劃建設鐵匠古村，規(guī)劃鐵匠公園，重點扶持行業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展好“章丘鐵鍋”文化品牌。章丘區(qū)市場監(jiān)管局工作人員提醒消費者，購物時可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當網(wǎng)上購物時，發(fā)貨地不是濟南的多數(shù)為假冒產(chǎn)品。另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長類似鐘聲，鍋內(nèi)外魚鱗紋不對稱，外側(cè)平滑，消費者拿到實物后可參考辨別。

濟南章丘承林廚具加工廠的鐵鍋所采用的原材料是太原鋼鐵廠生產(chǎn)的，符合GB4806.9—2016食品接觸用金屬材料及制品國家強制性標準。只有符合GB4806.9—2016 要求的材質(zhì)才可作為鐵鍋原料，我們的鐵鍋都是經(jīng)過山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院的檢驗合格的。

隨著章丘鐵鍋的熱銷，外地頻頻出現(xiàn)假冒章丘鐵鍋充斥市場的現(xiàn)象，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品，加強章丘鐵鍋的品牌保護，章丘區(qū)市場監(jiān)管局開發(fā)使用了鐵鍋二維碼追溯管理系統(tǒng)。匠昕章丘鐵鍋都可以二維碼追溯真?zhèn)危约业漠a(chǎn)品避免了被仿冒，客戶通過掃描二維碼，即可查詢到我們匠昕章丘鐵鍋生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、產(chǎn)品工藝、檢測報告等一系列溯源信息，從而實現(xiàn)了產(chǎn)品來源可查、去向可追、責任可究。

由于我們濟南章丘承林廚具加工廠生產(chǎn)的匠昕章丘鐵鍋注冊了企業(yè)，產(chǎn)品經(jīng)山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢測合格，在章丘區(qū)市場監(jiān)管局的監(jiān)管下完成了匠昕章丘鐵鍋二維碼真?zhèn)巫R別追溯系統(tǒng)，通過二維碼可查企業(yè)資質(zhì)、質(zhì)檢報告、熱鍛標識等信息。由于生產(chǎn)許可證件齊全，生產(chǎn)營業(yè)執(zhí)照、商標注冊、產(chǎn)品質(zhì)檢報告、市場監(jiān)管二維碼驗真?zhèn)巫匪菹到y(tǒng)、原材料質(zhì)檢報告等一應俱全，手續(xù)完善，生產(chǎn)規(guī)范，一時鐵鍋爆紅，省內(nèi)外客戶慕名前來廠里參觀購買，匠昕章丘鐵鍋產(chǎn)品還遠銷到加拿大、澳大利亞和北京、上海、天津、浙江、四川、黑龍江等國內(nèi)外市場，自建廠到現(xiàn)在，手工鐵鍋一直不應求?！?/span>

目前，真正的章丘手工鐵鍋并不愁賣，在我們濟南章丘承林廚具加工廠，七八個老鐵匠師傅忙個不停，除了樣品沒有一口積壓鍋。

現(xiàn)在，我們匠昕章丘鐵鍋的匠人們越來越自信，我們認為，民族的就是好的，我們做章丘鐵鍋，傳承的不僅是謀生的老手藝，更是傳承鐵匠精神，保護非物質(zhì)文化，這是老祖宗留給我們的寶貴財富，不能再我們這代人手里丟了。我們既要守住“工序火候、人工鍛打”等核心技藝，并堅持傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，不斷做好工藝、技術(shù)的創(chuàng)新。我們要讓每一名消費者實實在在的用上章丘手工鐵鍋

山東章丘是全國鐵匠發(fā)源地，素有“鐵匠之鄉(xiāng)”的美譽，曾有“章丘鐵匠遍天下”之說！

舌尖上的中國第三季章丘手工鐵鍋制造分十二道工序:七道熱鍛，五道冷鍛。十八遍火候，大大小小24種規(guī)格鐵錘工具，一千度高溫冶煉，3萬6千次鍛打！每一次的鍛打都是對鐵有力的歷練，也蘊藏著每個鐵匠師傅獨特的匠心，注入氣力的同時更賦予鐵鍋以生命！

章丘鐵鍋純手工鍛打而成，鍛打過程形成高密度物理鍛壓層天然達到不粘鍋的效果，無任何化學涂層，炒菜好用省油易清理，還補鐵！

章丘鐵鍋非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技術(shù)之品，朋友領導送禮，公司福利之優(yōu)選！有需要來電咨詢：18765894610，或加我微信:1342884177（崔萍），廠家直銷，全國包郵，團購批發(fā)均可！

章丘手工鐵鍋瀕臨消失的鐵匠技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制品！如今只剩下老人們還在堅持，了解手工鍛打工藝好處的人已經(jīng)極少，市場上到處充斥著沖壓后用空氣錘打假冒錘印的低劣產(chǎn)品，他們用模具沖壓或者將熱鍛的鐵鍋使用機械空氣錘打上錘印，根本沒有后期重要的幾萬錘的冷鍛工藝（冷鍛成鏡），更不見三萬六千錘這樣堅持品質(zhì)和傳統(tǒng)的匠人，年輕人也因為辛苦和收入都不再入行，而今天我希望用網(wǎng)絡讓這種寶貴的遺產(chǎn)留存下來，也希望每個人都能去傳播手工藝的產(chǎn)品與品質(zhì)，讓更多人知道，謝謝！