章丘鐵鍋主要看鍋背面來辨別，鍋背面可看出錘印層疊壓出的紋理，且與正面錘印不對稱，這才是多遍捶打出來的樣子。

三萬六千錘只是個概數(shù)，正宗章丘鐵鍋從取材、熱鍛到冷鍛、修整，這個過程大約三萬二至四萬錘，熱鍛成型和冷鍛鍛體、鍛面這三個過程需要鍛打功夫，需要3萬錘左右。

章丘鐵鍋為熟鐵材料，純手工鍛打而成，含鐵量高達99%，具有無涂層、物理不粘、升溫快、導(dǎo)熱勻、可升溫度高、經(jīng)久耐用等特點，這些特點是炒鍋必不可少的必備點。

章丘鐵鍋火的原因是大眾消費水平達到了一定的層次，同時對中國文化、匠人精神有借助于物質(zhì)上的認可和需求，在高于溫飽的需求上，更偏向于中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)品。其次，就是各個商家等努力與爭取，把章丘鐵鍋重新推入了消費者的視野。

章丘鐵鍋滯銷現(xiàn)象要分怎么看，真正的章丘鐵鍋一直在熱賣；以次充好、機器假冒的小作坊鐵鍋不僅賣不出去，還受到當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的檢查管制；所以假的鍋賣不出去，真的鍋受到環(huán)境的影響，消費者不敢盲目消費，所以有種冷淡的市場現(xiàn)象，但是，這種現(xiàn)象是正?，F(xiàn)象，是一個產(chǎn)業(yè)從網(wǎng)紅走向穩(wěn)定發(fā)展的過渡，章丘鐵鍋勢必會成為章丘的一張非物質(zhì)文化名片，并且越做越好，市場越來越規(guī)范。

至于章丘鐵鍋在哪里買，多少錢，當(dāng)然要來章丘買，本著“一分錢一分貨”的理念，同時偏向選擇大企業(yè)，這樣才有質(zhì)量保證，三無產(chǎn)品一定不能買。如果網(wǎng)上購買，要仔細分辨，魚目混珠的產(chǎn)品太多。章丘鐵鍋“一鍋一碼”、省質(zhì)檢報告、營業(yè)執(zhí)照、鐵鍋品牌等資質(zhì)是必不可少的證明。章丘鐵鍋貴在工藝、貴在人工，讓良心企業(yè)來做正宗的章丘鐵鍋。

2018年年初，《舌尖上的中國3》讓“章丘鐵鍋”一炮而紅，引發(fā)消費者搶購，一時之間“章丘鐵鍋”面臨一鍋難求。與此同時，不少仿冒者有了可乘之機，打著“章丘鐵鍋”的旗號制假售假，嚴(yán)重擾亂了市場秩序。據(jù)了解，目前章丘區(qū)共有65家鐵鍋加工企業(yè)列入在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)且全部使用二維碼追溯系統(tǒng)，其中承林廚具加工廠的匠昕章丘鐵鍋就是其中之一！鐵鍋一夜爆紅 眾多仿冒者濫竽充數(shù)，“章丘鐵鍋”的一夜爆紅并非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于“京勺”中的冷鍛。經(jīng)過多道冷鍛和熱鍛及上萬錘的手工錘煉后，“章丘鐵鍋”密實厚重比普通鐵鍋用油少，同時還具備不粘鍋、保溫好、補鐵等優(yōu)點。隨著人們對美食及相關(guān)產(chǎn)品的精益求精，“章丘鐵鍋”得到了消費者認同和追捧。

然而，上萬次的手工錘煉也讓“章丘鐵鍋”的產(chǎn)量受到了一定限制，市場需求的火熱讓不少仿冒者趁機鉆了空子?！啊虑痂F鍋’的結(jié)構(gòu)相對簡單、易于模仿，而傳統(tǒng)手工藝者缺乏品牌和商標(biāo)保護意識，產(chǎn)品包裝也相對滯后。爆紅之后，不少外地業(yè)戶制假售假冒充“章丘鐵鍋”，章丘本地也出現(xiàn)機鍛錘花、濫竽充數(shù)欺騙消費者?！闭虑饏^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，是否按照傳統(tǒng)手工藝技術(shù)來組織生產(chǎn)是“章丘鐵鍋”真假的分水嶺，市場上充斥的背離傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)技術(shù)，利用現(xiàn)代化生產(chǎn)手段進行“機鍛錘花”的產(chǎn)品是當(dāng)前假冒產(chǎn)品的主流。

為了進一步贏得市場信任，滿足市場需求。同時借助“章丘鐵鍋”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品吸引更多人投身鐵匠手工藝行業(yè)，讓傳統(tǒng)文化得到大的保護、傳承和推廣。為了保護“章丘鐵鍋”不再被以次充好，章丘不僅為每個鐵鍋加工業(yè)戶建立了“一戶一檔”定期監(jiān)管，而且每一口鐵鍋的外包裝上都印有追溯系統(tǒng)的二維碼。“目前章丘共有65家鐵鍋加工企業(yè)在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中，他們?nèi)繉崿F(xiàn)了掃描二維碼可追溯”。

掃描匠昕品牌章丘鐵鍋上的二維碼后發(fā)現(xiàn)，在鐵鍋加工企業(yè)追溯系統(tǒng)中，追溯碼、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、產(chǎn)品工藝、營業(yè)執(zhí)照、原材料及成分檢測報告等一一列明，而且清楚提示著是否為有效產(chǎn)品?！爸灰蔷邆溥@個可追溯二維碼，就可以確定是章丘正規(guī)廠家出品的鐵鍋，消費者可以放心購買。”此外，章丘區(qū)成立了鐵匠手工藝行業(yè)協(xié)會，該協(xié)會制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及鐵鍋的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動“章丘鐵鍋”地理商標(biāo)注冊登記。下一步，章丘區(qū)還將不斷豐富鐵匠手工藝行業(yè)特色和文化內(nèi)涵，計劃建設(shè)鐵匠古村，規(guī)劃鐵匠公園，重點扶持行業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展好“章丘鐵鍋”文化品牌。章丘區(qū)市場監(jiān)管局工作人員提醒消費者，購物時可首先查看是否有追溯二維碼，有二維碼的一般為真品。當(dāng)網(wǎng)上購物時，發(fā)貨地不是濟南的多數(shù)為假冒產(chǎn)品。另外，“章丘鐵鍋”的鍋和手柄連為一體材料一致，敲擊聲渾厚悠長類似鐘聲，鍋內(nèi)外魚鱗紋不對稱，外側(cè)平滑，消費者拿到實物后可參考辨別。

濟南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽之稱的山東省濟南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊品牌：匠昕，有需要歡迎隨時來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質(zhì)量為上的原則，堅持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復(fù)雜的一款高端鍋