佛山市潛信達釀酒包裝設(shè)備有限公司主營：節(jié)能蒸餾設(shè)備,節(jié)能煮飯機,包裝專用設(shè)備。

佛山市潛信達釀酒包裝設(shè)備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設(shè)備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。

不銹鋼發(fā)酵罐的保養(yǎng)與維護

1.精密過濾器，一般使用期限為一年。如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常生產(chǎn)，則需清洗或更換（建議直接更換，不作清洗，因清洗操作后不能可靠保證過濾器的性能。

2.清洗發(fā)酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。

3.配套儀表應(yīng)每年校驗一次，以確保正常使用。

4.電器、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

5.設(shè)備停止使用時，應(yīng)及時清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生不變形。

佛山市潛信達釀酒包裝設(shè)備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設(shè)備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設(shè)備及酒類包裝設(shè)備的民營技術(shù)企業(yè)。

葡萄酒發(fā)酵罐為什么用堿洗

葡萄酒發(fā)酵罐，現(xiàn)在大多用的是食品級不銹鋼材質(zhì)的容器，不銹鋼容器，外表光滑，美觀亮麗，容易沖洗，干凈衛(wèi)生。但有一個缺點，不耐酸的腐蝕，很容易受到環(huán)境中的酸味物質(zhì)長期作用留下痕跡。在使用酸味物質(zhì)生產(chǎn)過后，應(yīng)及時沖洗，避免表面腐蝕。水中的余氯也會緩慢腐蝕不銹鋼材質(zhì)表面，所以一般不會用酸性水沖洗這樣的發(fā)酵容器。

葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”單寧是紅葡萄酒必要的東西，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完整和富有活力的顏色.

優(yōu)點：結(jié)構(gòu)簡單，加工容易，罐內(nèi)無冷卻裝置，死角少，容易進行清潔滅菌工作。缺點：傳熱壁較厚，冷卻水流速低，降溫效果差。蛇形管換熱裝置：容積在5m3（50升）以上的發(fā)酵罐采用。分組分裝在發(fā)酵罐內(nèi)，一般分四組，六組或八組。優(yōu)點：冷卻水流速大，傳熱系數(shù)高。罐壓控制問題由于罐壓是手動控制的，因此操作人員應(yīng)耐心的調(diào)節(jié)閥門5，在正常情況下，進口空氣壓力比較穩(wěn)定。閥門5的調(diào)節(jié)不會很頻繁。但有時會由于電壓不穩(wěn)或壓縮機出問題而影響進口壓力，則罐壓波動較大。也有可能跌下來，所以需經(jīng)常留意罐壓。