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散旦：0.8-1.2kg/頭。 總體來講，產(chǎn)出（加工成半成品后）大小，牛只不同地域，不同飼喂方式，不同品種的個體差異較大，例如傳說中的日本和牛品種整體消化道偏小。不合理的，非正常的飼喂方式，催肥，注水會導致消化道系統(tǒng)顏色發(fā)黃發(fā)紅（也可能是），內壁（毛）易脫落，損傷，變薄。價格高低：單純是價格百葉與金錢肚不相上下>肚領>牛肚>散旦各自的作用（這個網(wǎng)路上太多了）不只是牛。

將隨飼料吃進去的重物如釘子，鐵絲等存留其中。百葉：辮胃占四個胃總容積的7%，其功能主要是吸收飼料內的水分，擠壓磨碎飼料。散旦：皺胃，真胃，占四個胃容積的8%，與單胃動物的胃相同，分泌消化液消化酶，消化在胃內未消化的飼料和隨著胃食糜一起進入真胃的胃微生物。

天王蓋地虎，小雞燉蘑菇寶塔鎮(zhèn)河妖，好酒配毛肚研究過程中發(fā)現(xiàn)，燙毛肚的人兒愛喝江小白作為毛肚的佳cp江小白是什么口感？剛剛獲得全球有聲望的葡萄酒和烈酒競賽IWSC銀獎的江小白口感描述是：綿，甜，凈，爽。

讓牛羊再次咀嚼，這說明連接食道的地方一定在胃的中下端，圖中可見。在胃和網(wǎng)胃中，微生物讓混合了唾液的草發(fā)酵，起到分解草中纖維素的作用（把纖維素發(fā)酵，生成乙酸，丙酸，丁酸，這些少于6個碳的酸被稱為揮發(fā)性脂肪酸（VFA））。胃連著食道，在爆肚中食道被稱為“食信兒”，不容易嚼動。而在中國菜中“肚領”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，無論是油炒還是做爆肚，這肚領是胃中一道隆起的分隔組織。
堿發(fā)堿發(fā)是將干料經(jīng)水浸回軟，堿液處理，保洗脫贓，使其恢復新鮮狀態(tài)的方法，適用于部分動物性原料(毛肚，蹄筋，魷魚，墨魚等)。這些干料的表面有一層脂質膜，水很難通過這層膜滲透到干料內部，而堿的腐蝕性和脫脂性可以破壞該膜，促進水分滲透，達到漲發(fā)目的，因此堿發(fā)時間比水發(fā)縮短，出品率也有相應提高。