民以食為天，講的就是食物對我們的重要性。日常生活中我們都會接觸一些有保質(zhì)期的食品，或者是經(jīng)過一些殺菌處理后的食品。現(xiàn)在我們對于食品的延長保質(zhì)期的辦法除了真空包裝就是殺菌了。但是對于食品的殺菌處理我們又知道多少呢？現(xiàn)在，我們已經(jīng)可以用滅菌鍋來對罐頭，豆腐干，粽子等食品進(jìn)行殺菌了。

牛肉干殺菌鍋的應(yīng)用范圍用于罐頭、飲料、馬口鐵罐頭、金針菇、玉米、鴨蛋、竹筍、杏仁露、粽子、蘑菇罐頭、八寶粥、雞蛋干、豆腐干、肉醬罐頭、魚罐頭、肉制品包裝袋、豆制品、等產(chǎn)品。

殺菌鍋在操作時使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止軟包裝漲袋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，而且蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于降溫時，才開放壓縮空氣進(jìn)入鍋內(nèi)。因為經(jīng)過殺菌后，產(chǎn)品溫度處于121℃，此時進(jìn)入冷水進(jìn)行降溫，產(chǎn)品外表溫度降低，但產(chǎn)品中心溫度仍是12℃，如果不補入壓縮空氣，會因為內(nèi)外壓差而漲袋，所以反壓技術(shù)是非常重要的技術(shù)處理方式。

諸城衡石機械鴨蛋殺菌鍋配備自動排氣和自動補qi的恒壓系統(tǒng)，保證產(chǎn)品在殺菌過程中的品質(zhì)，當(dāng)殺菌鍋內(nèi)的壓力高于殺菌所需壓力時，排氣閥自動開啟，將鍋內(nèi)壓力排至殺菌所需壓力；當(dāng)殺菌鍋內(nèi)欠壓時，補qi閥自動向殺菌鍋補壓至殺菌所需壓力。

衡石殺菌鍋具有國家認(rèn)可的殺菌鍋生產(chǎn)許可證，每臺殺菌鍋都配專利安全聯(lián)鎖裝置，保證突然停水停電停氣能安全打開鍋門。